Trong chợ hay siêu thị, các loại rau cải luôn chiếm một góc lớn nhờ màu sắc bắt mắt, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Người tiêu dùng thường chọn rau xanh giòn, lá tươi, thơm mát để chế biến từ món xào đơn giản đến những món ăn cầu kỳ. Tuy nhiên, không phải loại rau cải nào cũng an toàn như bạn nghĩ. Trong số đó, cải thảo - một loại rau phổ biến trong bếp Việt đôi khi bị xử lý bằng hóa chất như Formaldehyde để giữ màu và kéo dài thời gian trưng bày, tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe nếu không chọn kỹ.
Formaldehyde là hợp chất thường được dùng trong bảo quản gỗ, dệt may, hoặc khử trùng, nhưng không dành cho thực phẩm tươi sống. Khi rau bị xử lý bằng chất này, bề mặt lá bóng loáng, giòn dai bất thường và có thể gây đau đầu, buồn nôn, thậm chí ảnh hưởng lâu dài đến hệ hô hấp và gan. Người tiêu dùng thông thái khi đi chợ luôn biết cách chọn những cây cải thảo tươi ngon, không chứa hóa chất. Dưới đây là 5 dấu hiệu nhận biết cải thảo có thể chứa Formaldehyde.
1. Lá bóng loáng bất thường
Một cải thảo tự nhiên sẽ có lá mềm mại, hơi sần nhẹ, hơi mướt nước nhưng không bóng loáng như nhựa. Nếu khi sờ vào, lá cảm giác trơn mượt quá mức, gần như phủ một lớp màng tổng hợp, đó có thể là dấu hiệu rau bị ngâm chất bảo quản.
Mẹo: Chọn những lá có màu xanh nhạt tự nhiên, hơi mịn tay nhưng không quá bóng; thử bẻ một lá, nếu giòn dai nhưng không sần sùi nhựa là rau an toàn.
2. Cọng trắng cứng, dày bất thường
Cọng cải thảo khỏe mạnh sẽ hơi mềm, có độ đàn hồi tự nhiên. Những cây bị ngâm hóa chất thường có cọng trắng cứng, nặng tay, cảm giác dày hơn bình thường do hóa chất làm tăng khối lượng và bảo quản lâu ngày.
Mẹo: Nhẹ tay bóp cọng, nếu thấy quá cứng hoặc dòn giòn "giả trân" thì nên bỏ qua.
3. Không có mùi tự nhiên
Cải thảo tươi sẽ có mùi hơi ngai ngái đặc trưng của rau xanh, nhất là phần gốc. Khi rau được tẩm hóa chất, mùi tự nhiên giảm hẳn hoặc thay vào đó là mùi hóa chất nhẹ, khó nhận biết nhưng cảm giác lạ khi ngửi gần gốc.
Mẹo: Ngửi phần gốc và lá bên trong, nếu mùi nhạt, không đặc trưng hoặc có mùi lạ, tuyệt đối không mua.
4. Lá dễ gãy vụn khi gập
Rau sạch, tự nhiên có lá mềm, khi gập sẽ hơi nhún và không vỡ vụn. Ngược lại, cải thảo chứa Formaldehyde thường giòn dai giả tạo, gập dễ gãy vụn hoặc phát ra tiếng cạch bất thường.
Mẹo: Thử uốn cong một lá bên ngoài, nếu cảm giác giòn dai kiểu “nhựa” thì tránh mua.
5. Giữ tươi quá lâu ngoài trời
Cải thảo tự nhiên là loại rau nhanh héo; nếu để ngoài trời hoặc trong điều kiện thường, chỉ sau vài giờ lá sẽ mềm đi, hơi ngả vàng hoặc mất đi độ giòn tự nhiên. Trong khi đó, những cây cải thảo vẫn giữ nguyên màu xanh tươi, cọng trắng giòn, lá không héo hoặc hơi nhăn nhẹ dù bày bán lâu, rất có khả năng đã được ngâm hóa chất để kéo dài thời gian trưng bày. Đây là một trong những dấu hiệu dễ nhận biết nhất để tránh mua phải rau không an toàn.
Kết lại, cải thảo là loại rau dễ ăn, giàu vitamin, chất xơ và dinh dưỡng, nhưng cũng dễ bị xử lý hóa chất. Người tiêu dùng thông thái khi đi chợ không nên chỉ nhìn vào màu sắc tươi sáng hay độ giòn dai mà cần quan sát kỹ các dấu hiệu trên: lá bóng loáng bất thường, cọng cứng, mùi lạ, lá gãy vụn và rau giữ tươi lâu. Áp dụng các mẹo này, bạn sẽ chọn được cải thảo tươi ngon, an toàn cho bữa ăn gia đình, tránh nguy cơ hấp thụ Formaldehyde - bảo vệ sức khỏe cho cả nhà.