Không phải cứ cá to mới là cá ngon. Nhiều loại cá nhỏ tuy khiêm tốn về kích thước nhưng lại khiến người sành ăn mê mẩn vì thịt ngọt, ít xương và đặc biệt là được đánh bắt ngoài tự nhiên, không qua nuôi công nghiệp, không ăn cám tăng trọng. Những loại cá này không chỉ sạch, an toàn mà còn có hương vị đậm đà, rất đáng để mua mỗi khi đi chợ.
Dưới đây là 5 loại cá nhỏ được xem là "tinh túy của sông nước", vừa bổ dưỡng vừa dễ chế biến. Ai thích ăn cá sạch, vị thơm ngọt thì rất nên tham khảo.
1. Cá cơm: Giàu canxi, omega 3
Cá cơm là loại cá biển sống thành từng đàn lớn, thường được đánh bắt hoàn toàn tự nhiên nên rất sạch, không lo ăn phải hóa chất hay cám công nghiệp. Cá cơm tươi có thân nhỏ, dài tầm 5 đến 7cm, màu trắng bạc óng ánh.
Thịt cá cơm mềm, ngọt tự nhiên, đặc biệt là gần như không có xương dăm nên rất dễ ăn. Cá cơm có thể dùng để chiên giòn, rim mặn ngọt hoặc kho với thơm, sả ớt - đều là những món cực kỳ đưa cơm. Ngoài ra, cá cơm khô cũng là đặc sản được nhiều người mua dự trữ, có thể bảo quản lâu.
Giá tham khảo:
- Cá cơm tươi: khoảng 80.000 đến 120.000 đồng/kg tùy loại.
- Cá cơm khô loại ngon: từ 180.000 đến 250.000 đồng/kg.
2. Cá rô đồng: Nhỏ mà chắc thịt, thơm ngon
Cá rô đồng thường sống ở ruộng, ao hồ tự nhiên và không qua nuôi công nghiệp. Vì vậy, cá rô đồng có thân hình nhỏ nhắn, da sẫm màu, bơi rất khỏe. Thịt cá săn chắc, thơm đặc trưng, ít xương nhỏ và hoàn toàn không có mùi tanh như nhiều loại cá nước ngọt khác.
Cá rô đồng thích hợp nhất là đem chiên giòn rồi ăn cả xương, hoặc nấu canh cải, canh chua. Một số vùng miền còn hấp cá rô với gừng sả để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
Giá tham khảo:
- Cá rô đồng sống: khoảng 100.000 đến 150.000 đồng/kg.
- Đã làm sạch, sẵn nấu: khoảng 160.000 đến 180.000 đồng/kg.
3. Cá diếc: Thịt mềm, tính mát
Cá diếc là loại cá nước ngọt thân thuộc với người dân vùng quê. Cá thường sống ở ao làng, sông nhỏ, hoàn toàn tự nhiên, thân hình dẹt, kích cỡ chỉ bằng bàn tay người lớn. Dù không phổ biến như các loại cá nuôi, nhưng cá diếc vẫn được nhiều người tìm mua vì thịt mềm, ngọt, không hề tanh.
Cá diếc có thể hấp với gừng, nấu cháo hoặc nấu canh chua. Loại cá này còn nổi tiếng trong Đông y vì có tính mát, bổ huyết, thích hợp cho phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy hoặc cần tẩm bổ nhẹ nhàng.
Giá tham khảo:
- Cá diếc tươi: khoảng 80.000 đến 120.000 đồng/kg tùy mùa.
- Cá hiếm hoặc to: khoảng hơn 150.000 đồng/kg.
4. Cá linh: Quà đặc biệt từ mùa nước nổi miền Tây
Cứ vào mùa nước nổi, cá linh lại theo con nước từ Biển Hồ đổ về miền Tây, trở thành một món quà đúng nghĩa từ thiên nhiên. Cá linh nhỏ cỡ ngón tay, thân mềm, thịt béo, ngọt và rất dễ ăn.
Món nổi tiếng nhất là canh chua cá linh nấu với bông điên điển, dọc mùng, me chua. Ngoài ra, cá linh còn có thể kho mía, kho tiêu hoặc chiên giòn. Do là cá mùa vụ và chỉ có trong khoảng vài tháng trong năm, cá linh tươi ngon thường có giá cao vào đầu mùa.
Giá tham khảo:
- Cá linh non đầu mùa: khoảng 150.000 đến 180.000 đồng/kg.
- Giữa mùa có thể rẻ hơn: 100.000 đến 130.000 đồng/kg.
5. Cá bống: Bé tí nhưng ăn là mê
Cá bống là loại cá nhỏ sống ở sông, suối, nhiều nhất ở vùng trung du và miền Trung. Cá bống có nhiều loại, nhưng cá bống cát và cá bống suối là hai loại được đánh giá cao nhất vì thịt thơm, ngọt và ít tanh. Khi kho lên, lớp da cá mềm béo quyện nước kho đậm đà khiến người ăn khó dừng đũa.
Món cá bống kho nghệ, kho riềng, kho tiêu hay chiên giòn đều rất hấp dẫn. Cá nhỏ nên khi kho nhừ có thể ăn luôn cả xương. Cá bống tự nhiên thường được người đi chợ lựa trước, vì vừa sạch vừa thơm hơn cá nuôi.
Giá tham khảo:
- Cá bống tươi loại ngon: khoảng 120.000 đến 180.000 đồng/kg.
- Cá bống kho sẵn (đặc sản miền Trung): từ 250.000 đến 300.000 đồng/hũ 500gr.
Tổng hợp