Nhiều người có thói quen tiết kiệm trong cuộc sống hàng ngày, từ ăn uống đến sinh hoạt. Tuy nhiên, không phải cách tiết kiệm nào cũng đúng. Một số thói quen tưởng chừng vô hại lại "tiền mất tật mang" lúc nào chẳng hay. Dưới đây là 5 thói quen phổ biến nhất cần bỏ ngay trước khi gây hại cho sức khỏe lâu dài.
1. Cắt bỏ phần hư của đồ ăn rồi ăn tiếp
Không ít người thấy thực phẩm bị mốc hoặc hư nhẹ liền cắt bỏ phần xấu đi và tiếp tục ăn, nghĩ rằng "chỗ còn lại vẫn tốt". Nhưng thực tế, khi thực phẩm đã xuất hiện mốc, toàn bộ phần bên trong có thể đã bị độc tố xâm nhập. Phần mốc chỉ là bề mặt, còn độc tố đã lan rộng mà mắt thường không nhìn thấy được. Ví dụ, bánh mì chỉ mới lấm tấm mốc nhẹ, nhưng kiểm nghiệm cho thấy trong ruột bánh đã chứa đầy độc tố nấm Penicillium hoặc Aspergillus. Đặc biệt, những độc tố này không thể bị tiêu diệt chỉ bằng nấu chín hay chiên rán. Vì thế, mọi cách "rửa sạch" hoặc "hâm kỹ" đều vô nghĩa.
Cách an toàn duy nhất là vứt bỏ ngay thực phẩm đã có dấu hiệu mốc hoặc biến chất. Tiếc một chút đồ ăn, nhưng bạn sẽ không phải tiếc sức khỏe và tiền thuốc sau này.
2. Hâm đi hâm lại đồ ăn thừa
Thói quen cất đồ ăn thừa rồi hâm nóng nhiều lần là một trong những nguyên nhân phổ biến gây rối loạn tiêu hóa và ngộ độc thực phẩm. Trong quá trình bảo quản, thức ăn nguội dễ bị nhiễm khuẩn và sinh ra nitrit - một chất có thể chuyển hóa thành nitrosamine, hợp chất có khả năng gây ung thư.
Mỗi lần hâm lại, lượng nitrit tăng lên, còn vitamin và chất dinh dưỡng lại mất dần. Nhiều gia đình nghĩ rằng "đun nóng lại là được", nhưng trên thực tế, việc hâm đi hâm lại khiến món ăn vừa mất vị vừa tiềm ẩn nguy cơ hại gan, hại dạ dày.
Tốt nhất, nên nấu vừa đủ ăn. Nếu có đồ thừa, chỉ nên hâm một lần duy nhất, không nên để nguội rồi hâm thêm nhiều lần khác.
3. Chỉ mua rau củ, trái cây giảm giá
Nhiều người có thói quen chọn mua rau củ quả giảm giá để tiết kiệm chi tiêu, nhất là trong giai đoạn vật giá tăng cao. Thực tế, không phải mọi loại hàng "sale" đều kém chất lượng - một số siêu thị hoặc cửa hàng có thể giảm giá vì chương trình khuyến mãi, kích cầu hoặc xả hàng theo mùa. Tuy nhiên, cũng có nhiều trường hợp rau quả được giảm giá vì đã để lâu, sắp hỏng hoặc bị dập úng.
Những loại rau củ như vậy có thể bị mất dinh dưỡng đáng kể. Vậy nên khi mua hàng giảm giá, điều quan trọng là phải quan sát kỹ: tránh chọn sản phẩm có vỏ nhăn, chảy nước, có mùi lạ hoặc bị dập. Ưu tiên những chương trình giảm giá ngắn hạn, có nguồn gốc rõ ràng và được bảo quản đúng cách.
4. Dùng chảo chống dính bị tróc lớp phủ
Chảo chống dính khi sử dụng lâu ngày có thể bị bong tróc lớp phủ. Nhiều người, đặc biệt là các bậc phụ huynh, vẫn giữ thói quen "dùng tạm" vì tiếc, cho rằng chỉ cần không cạo mạnh là được.
Thực tế, phần lớn lớp chống dính làm từ polytetrafluoroethylene (PTFE - còn gọi là teflon). Khi lớp này bị hư, các mảnh nhỏ có thể bong ra và trộn lẫn trong thức ăn. Dưới tác động của nhiệt độ cao, vật liệu này có thể phân hủy và tạo ra khí độc gây hại cho phổi, gan, thậm chí làm rối loạn nội tiết nếu tích tụ lâu dài. Nếu muốn tiết kiệm, có thể thay thế bằng nồi chảo inox, gang hoặc sắt tráng men, vừa bền, vừa an toàn hơn cho sức khỏe. Còn chảo chống dính đã trầy xước nhiều thì tốt nhất nên vứt bỏ.
5. Dùng lại dầu chiên nhiều lần
Không ít người có thói quen giữ lại dầu sau khi chiên rán để dùng tiếp cho lần sau. Cần biết rằng, sau mỗi lần đun ở nhiệt độ cao, dầu ăn đều bị biến đổi và giảm chất lượng rõ rệt. Dầu cũ không chỉ mất hương vị mà còn sinh ra nhiều hợp chất có hại.
Khi thấy dầu chuyển màu sậm, nổi bọt, đặc lại hoặc có mùi khét, đó là dấu hiệu dầu đã hỏng và không nên dùng lại cho các món chiên, rán hay nấu ở nhiệt độ cao. Cách tốt nhất là chỉ nên dùng dầu một lần cho món chiên rán. Trong trường hợp thực sự cần tận dụng, chỉ nên dùng lại dầu đã chiên cho các món xào nhẹ hoặc nấu canh, đảm bảo dầu vẫn còn trong, không nổi bọt hay có mùi khét. Lưu ý không nên giữ dầu quá lâu hoặc để ngoài không khí, vì dầu dễ bị oxy hóa và nhiễm bụi bẩn, làm tăng nguy cơ hình thành các chất có hại.
Theo Toutiao