Với những gia đình hiện đại, làm sao để chuẩn bị bữa sáng vừa ngon miệng, vừa lành mạnh và lại dễ làm luôn là bài toán khó. Nếu bạn đang tìm một công thức hội tụ đủ 3 yếu tố đó, hãy thử món bánh hoa cuốn nhân thịt và củ mài (sơn dược) - một món ăn tốt cho dạ dày, vừa bổ dưỡng, vừa dễ tiêu, lại đặc biệt phù hợp với thời tiết giao mùa.
Vì sao nên ăn món bánh hoa cuốn nhân thịt củ mài vào buổi sáng?
Không phải ngẫu nhiên mà người xưa có câu: “Muốn khỏe mạnh, phải dưỡng tốt tỳ vị”. Tỳ vị là trung tâm tiêu hóa và hấp thụ dinh dưỡng - nếu được chăm sóc đúng cách, cơ thể sẽ ít mệt mỏi, ít bệnh vặt và hấp thu thức ăn tốt hơn.
Củ mài là nguyên liệu nổi bật trong Đông y, giúp kiện tỳ, ích vị, bổ khí. Khi được hấp chín và nghiền nhuyễn, củ mài không chỉ tăng độ mềm mịn cho vỏ bánh mà còn hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn. Kết hợp cùng thịt xay, cà rốt và gừng - những nguyên liệu dễ tìm, dễ sơ chế, bạn sẽ có ngay một chiếc bánh hoa cuốn nóng hổi, đậm vị và tốt cho sức khỏe cả nhà.
Nguyên liệu (cho khoảng 6-8 chiếc bánh hoa cuốn nhân thịt củ mài)
- Củ mài (sơn dược): 100g, bột mì đa dụng: 200g, thịt heo xay: 170g, cà rốt băm nhuyễn: 40g, nước lọc (hoặc sữa tươi không đường): 70g, đường: 3g.
- Men nở: 2g, hành lá cắt nhỏ: 10g.
- Gia vị: nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, muối, gừng băm, hương nấm (tùy chọn).
Cách thực hiện bánh hoa cuốn nhân thịt củ mài
Bước 1: Chuẩn bị phần vỏ bánh
Củ mài gọt vỏ, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Lưu ý: Để nguội bớt rồi mới trộn men nở, đường và nước lọc vào - tránh làm chết men. Cho bột mì vào hỗn hợp củ mài, nhào đều thành khối mịn. Đậy kín và để bột nghỉ 10 phút.
Bước 2: Trộn nhân bánh
Trộn thịt xay, cà rốt băm, gừng băm, hành lá cùng gia vị (nước tương, dầu hào chay, muối, dầu ăn…). Đảo đều để thịt ngấm vị.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thêm một ít hương nấm hoặc nấm hương băm nhỏ để tăng độ thơm.
Bước 3: Tạo hình bánh
Cán mỏng bột đã nghỉ thành hình chữ nhật. Phết một lớp nhân mỏng lên mặt bột, rắc hành lá. Lưu ý: không nên dàn thịt quá dày vì sẽ làm bột khó nở. Cuộn bột lại thành một cuộn tròn dài, cắt thành từng khúc đều nhau. Chồng 2 khúc lại, dùng đũa ấn giữa để tạo hình hoa cuốn. Nặn nhẹ 2 đầu để cố định.
Bước 4: Ủ và hấp bánh
Xếp bánh vào xửng hấp, ủ trong môi trường kín đến khi nở gấp rưỡi (khoảng 30-40 phút tùy nhiệt độ).
Hấp bánh: Bật lửa lớn, đun sôi nước rồi hấp 15 phút. Sau đó tắt lửa, đừng mở vung ngay - để bánh trong nồi thêm 3 phút giúp bánh mềm và không bị xẹp.
Thành phẩm là những chiếc bánh hoa cuốn vàng ươm, thơm nức mùi thịt và hành, lớp vỏ mềm mịn nhờ có củ mài. Khi cắn vào, vị ngọt nhẹ của cà rốt, chút cay thơm của gừng và độ béo của thịt hòa quyện, mang đến cảm giác no mà không ngán.
Nếu như bánh bao, bánh mì khiến bạn ngán ngẩm vì khô hoặc quá nhiều bột, thì bánh hoa cuốn lại tạo cảm giác cân bằng - rất dễ ăn, đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi hoặc những ai có hệ tiêu hóa yếu.
Một vài mẹo nhỏ
- Có thể thay nước lọc bằng sữa tươi không đường để tăng độ béo ngậy.
- Nếu không có củ mài, có thể dùng bí đỏ hấp chín thay thế.
- Không nên hấp quá lâu vì sẽ làm bánh khô và cứng.
Trong nhịp sống hiện đại, việc chăm chút cho từng bữa ăn - đặc biệt là bữa sáng chính là một cách nuôi dưỡng yêu thương bền bỉ. Món bánh hoa cuốn nhân thịt và củ mài không chỉ ngon mà còn giúp “dưỡng tỳ vị”, phù hợp với cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi lẫn dân văn phòng.
Và nếu bạn đang loay hoay không biết chuẩn bị gì cho bữa sáng mai, hãy thử món này - chỉ một lần là ghi điểm với cả gia đình!
Chúc bạn thực hiện thành công!