So với thịt heo hay thịt bò, cá là lựa chọn vừa kinh tế vừa bổ dưỡng hơn trong bữa ăn hằng ngày. Đặc biệt khi giá thịt liên tục leo thang, nhiều gia đình đã chuyển hướng sang ăn cá nhiều hơn. Tuy nhiên, cá có rất nhiều loại, mỗi loại lại có hương vị và đặc điểm khác nhau khiến người mua dễ phân vân.
Dưới đây là 4 loại cá được ví như "tinh hoa" của chợ cá - xương ít, thịt mềm ngọt, giá hợp lý và chế biến kiểu gì cũng ra món ngon.
1. Cá chim
Cá chim có hình dáng dễ nhận biết, thân dẹt và khá tròn. Đây là loại cá ít xương, thịt mềm, thơm ngọt nên rất phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi. Cá chim trắng thường được bán dạng cá tươi hoặc cá cấp đông. Tuy không phải lúc nào cũng mua được cá còn bơi, nhưng cá chim cấp đông vẫn giữ được chất lượng thịt khá ổn định nếu bảo quản tốt.
Món phổ biến nhất với cá chim là chiên giòn, kho hoặc nướng. Nếu thích đơn giản mà vẫn đưa cơm, bạn chỉ cần ướp cá với chút muối tiêu rồi chiên áp chảo là đã có món ngon.
2. Cá rô phi hoặc rô đồng
Ở chợ dân sinh hay siêu thị, cá rô là một trong những loại dễ tìm nhất. Giá thành rẻ, chế biến được nhiều món, từ canh chua, kho tộ cho đến nướng muối ớt.
Cá rô phi có vị béo và ít tanh, trong khi cá rô đồng lại thơm đặc trưng và được nhiều người ưa chuộng hơn nếu muốn nấu kiểu dân dã. Dù là loại nào thì đều có điểm chung là xương nhỏ nhưng không quá nhiều, nếu làm kỹ thì vẫn rất dễ ăn.
3. Cá nục suôn
Cá nục suôn là loại cá biển quen thuộc với người Việt, đặc biệt phổ biến ở các vùng duyên hải. Cá có thân nhỏ, ít xương dăm, thịt chắc ngọt và giàu đạm. Giá cả lại vô cùng phải chăng nên thường được các bà nội trợ mua theo ký để chiên giòn, kho cà, kho tiêu hay hấp cuốn bánh tráng.
Cá nục tươi thường có lớp da ánh bạc, mắt trong và mùi biển đặc trưng. Không chỉ dễ ăn, cá nục còn hợp với mọi lứa tuổi, từ người lớn đến trẻ nhỏ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình đơn giản mà ngon lành.
4. Cá vược
Cá vược là loại cá trắng được lòng nhiều người nhờ thịt chắc, ít xương và không có mùi tanh nồng. Dù giá có phần nhỉnh hơn cá rô hay cá nục, nhưng độ "đáng tiền" thì khỏi bàn: dễ chế biến, hợp với cả món gia đình lẫn đãi khách.
Từ cá hấp xì dầu, nướng giấy bạc đến cháo cá hay canh chua, cá vược đều giữ được độ ngọt thanh và kết cấu thịt mềm chắc, không bị bở. Đặc biệt, vì ít xương dăm, cá vược rất phù hợp với trẻ nhỏ hoặc người lớn tuổi.
