Là thương hiệu Quảng Đông hàng đầu tại Sài Gòn, Dim Tu Tac từ lâu đã trở thành điểm hẹn quen thuộc của tín đồ ẩm thực. Với đội ngũ đầu bếp đến từ Thượng Hải, Tứ Xuyên, Quảng Đông, Singapore,... nhà hàng vừa giữ gìn tinh hoa Quảng Đông chính thống, vừa kiến tạo phong cách riêng trên thị trường Việt Nam. Mỗi món ăn là một câu chuyện, là hành trình mà Dim Tu Tac luôn mong muốn truyền tải đến thực khách bằng trải nghiệm vị giác chân thật nhất.
Tại Macao Food Festival lần thứ 25, Dim Tu Tac vinh dự được mời tham dự "sân khấu" danh giá của giới đầu bếp Quảng Đông. Giữa hơn 130 đầu bếp xuất sắc, Dim Tu Tac đã mang đến câu chuyện ẩm thực riêng và nhận được sự đánh giá cao từ hội đồng chuyên môn.
Ba sư phụ Li Shu Chun, Li Jian Xiong và Wang Li Wu, đã xuất sắc mang về hai giải thưởng: "Món Dim Sum Sáng Tạo" và "Á Quân Món Bếp Chính", đánh dấu bước tiến mới của thương hiệu trong hành trình nâng tầm ẩm thực Quảng Đông.
Cảm hứng từ Việt Nam – Cà phê và sầu riêng
Để chuẩn bị cho sự kiện, đội ngũ Dim Tu Tac đã dành hàng tháng miệt mài thực hiện hàng trăm thử nghiệm, không ngừng tìm kiếm cảm hứng để kể câu chuyện ẩm thực đích thực. Hai sản vật mang đậm bản sắc Việt Nam là cà phê và sầu riêng được chọn làm trung tâm. Từng hạt cà phê thấm nắng mang hương vị đậm đà, tầng hương phong phú; mỗi múi sầu riêng kết tinh độ béo mịn, hương thơm nồng nàn, gợi nhắc miền sông nước.
Hai nguyên liệu rất quen thuộc này trở thành "đại sứ" hoàn hảo, kết nối văn hóa Việt Nam với kỹ thuật chế biến Quảng Đông truyền thống, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc.
Chiếc bánh điểm tâm gói trọn linh hồn nguyên liệu Việt
Từ những miệt vườn trù phú của miền Tây, nơi sầu riêng được xem như "viên ngọc thơm" của vùng sông nước, sư phụ Dim sum Wang Li Wu tạo nên món bánh ngọt mang hương vị sầu riêng đặc trưng.
Việc tạo hình đòi hỏi sự tỉ mỉ của sư phụ Wang Li Wu
Từng chiếc bánh được tạo hình như quả sầu riêng thu nhỏ, lớp vỏ mềm mịn nâng đỡ phần nhân béo thơm, ngọt đậm – một sự hòa quyện giữa truyền thống và tinh thần sáng tạo trong ẩm thực Quảng Đông đương đại.
Niềm cảm hứng từ hạt cà phê và sầu riêng Việt Nam
Đến những đồi cà phê bạt ngàn, sư phụ kết hợp lớp vỏ bánh ngàn lớp chiên giòn cùng phần nhân kem cà phê thơm béo – tạo nên một món bánh vừa truyền thống vừa hiện đại. Tạo hình chiếc lu nước nhỏ, hình ảnh quen thuộc nơi sườn đồi cà phê, giúp món bánh kể trọn câu chuyện về vùng đất đầy nắng gió và tinh thần mộc mạc của người trồng cà phê Việt Nam.
Kể câu chuyện ẩm thực từ sự kết hợp chưa từng có
Nếu dimsum là nơi tỏa sáng của kỹ thuật tạo hình tinh tế, thì với mảng bếp chính, Dim Tu Tac kể một câu chuyện cá tính hơn qua bàn tay tài hoa của 2 sư phụ Li Jian Xiong và Li Shu Chun.
Món bồ câu cơm nắm được chế biến công phu, thịt bồ câu quay rút xương kèm cơm nắm nấu với phong vị cơm gà Hải Nam, sử dụng gạo ST25 để giữ trọn kết cấu dẻo thơm. Điểm nhấn khi vị mắm tôm sả – một gia vị rất Việt Nam, được xử lý tinh tế để trở nên đầy chiều sâu, làm bật lên trọn vẹn vị ngọt thanh của thịt bồ câu.
Hai món ăn nhận được nhiều lời khen từ hội đồng ẩm thực
Nhận nhiều lời khen, Dim Tu Tac tiếp tục gây bất ngờ với lựa chọn táo bạo hơn: Tôm Bách Hoa Cà Phê Kem Muối. Lấy cảm hứng từ cà phê muối, nước xốt kết hợp cà phê phin nguyên chất và lớp kem muối, tạo nên hương vị tròn đầy, đậm đà nhưng vẫn tôn vị ngọt tự nhiên của tôm. Sự giao thoa giữa hương vị quen thuộc của Việt Nam món Tôm Bách Hoa truyền thống Quảng Đông đêm đến trải nghiệm độc đáo về hương – vị – hình.
Món ăn đánh giá là "sự kết hợp chưa từng có" khi đưa văn hoá cà phê Việt vào chất liệu ẩm thực truyền thống Quảng Đông một cách khéo léo và thuyết phục.
Dấu ấn khẳng định vị thế của Dim Tu Tac trên đấu trường thế giới
Thành tựu tại cuộc thi là lời khẳng định mạnh mẽ về vị thế của Dim Tu Tac khi đã vượt qua những giới hạn để chinh phục các tiêu chuẩn khắt khe bậc nhất của ẩm thực Quảng Đông. Sau cột mốc ấy, Dim Tu Tac cho thấy hành trình của mình không chỉ dừng lại ở việc gìn giữ tinh hoa truyền thống mà còn khát vọng vươn tầm quốc tế, nơi tài năng, kỹ thuật và sự sáng tạo được ghi nhận xứng đáng.
Những món ăn tại cuộc thi sẽ được thương hiệu tái hiện trong thời gian tới
Đại diện thương hiệu cho biết thêm: những món ăn đã tạo dấu ấn tại sự kiện ở Macao sẽ sớm được tái hiện tại hệ thống Dim Tu Tac. Chúng tôi tin rằng những hương vị táo bạo ấy sẽ mở ra cho thực khách hành trình vị giác đầy bất ngờ và cảm hứng.