Theo tiết lộ từ bác sĩ Takashi Kurihara, chuyên gia gan hàng đầu ở Nhật, nữ bệnh nhân này đã “nghiện” các món ăn vặt như bánh gạo, bánh bao suốt thời gian ở nhà mùa dịch. Hậu quả là trong vòng 1 năm, cô tăng liền 6kg và bị chẩn đoán gan nhiễm mỡ và tiểu đường.
Nghe theo lời khuyên của bác sĩ, cô quyết tâm thay toàn bộ đồ ăn vặt bằng socola đen chứa hơn 70% cacao. Kết quả chỉ sau 1 tháng, cơ thể thay đổi rõ rệt:
- Giảm 3kg mà không cần tập luyện cực nhọc.
- Chỉ số viêm gan giảm từ 63 xuống còn 34 (gần về mức bình thường).
- Đường huyết (HbA1c) cũng giảm từ 7.4% xuống còn 6.5%.
- Đặc biệt, không còn thèm snack hay đồ ngọt lung tung như trước nữa.
Bác sĩ Kurihara chia sẻ, hơn 90% bệnh nhân gan nhiễm mỡ trong phòng khám của ông khi áp dụng chế độ ăn socola đen đúng cách đều thấy cải thiện rõ rệt: Gan khỏe lên; Giảm cả mỡ nội tạng lẫn mỡ dưới da; Thân hình nhẹ nhàng, vóc dáng thon gọn hơn.
Vì sao socola đen lại “quyền lực” vậy?
Tiến sĩ Takashi Kurihara chỉ ra rằng chìa khóa để cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ bằng sô cô la đen nằm ở polyphenol ca cao, một thành phần tự nhiên có khả năng chống oxy hóa mạnh, có thể loại bỏ hiệu quả các gốc tự do và ngăn ngừa quá trình oxy hóa chất béo trong gan, từ đó cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ và kháng insulin. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ dồi dào trong sô cô la đen cũng có thể điều chỉnh tốc độ tăng đường huyết và giảm gánh nặng cho gan.
8 lợi ích của socola đen đã được ghi nhận trong nhiều nghiên cứu quốc tế:
- Giàu chất chống oxy hóa: Socola đen chứa flavonoid và polyphenol, những chất chống oxy hóa mạnh giúp trung hòa các gốc tự do, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và lão hóa.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch: Nhiều nghiên cứu (như từ Harvard T.H. Chan School of Public Health) cho thấy flavanol trong socola đen giúp hạ huyết áp nhẹ, tăng tuần hoàn máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Tốt cho não bộ: Socola đen giúp cải thiện lưu lượng máu lên não, hỗ trợ khả năng tập trung, ghi nhớ và tăng sự tỉnh táo. Một số nghiên cứu còn cho thấy nó có thể cải thiện chức năng nhận thức ngắn hạn.
- Giảm nguy cơ tiểu đường type 2: Ăn với lượng vừa phải có thể cải thiện độ nhạy insulin nhờ tác dụng chống viêm và tăng hấp thu glucose của flavonoid.
- Cải thiện tâm trạng: Socola đen kích thích sản sinh serotonin và endorphin, hai loại “hormone hạnh phúc”, giúp giảm căng thẳng, trầm cảm nhẹ và lo âu.
- Tốt cho da: Flavanol trong socola đen có thể giúp cải thiện độ ẩm và độ đàn hồi của da, tăng sức đề kháng của da trước tác hại của tia UV (theo nghiên cứu từ Journal of Nutrition).
- Giàu khoáng chất: Socola đen chứa sắt, magiê, kẽm, đồng và mangan, các chất cần thiết cho hệ thần kinh, xương khớp và miễn dịch.
- Có thể hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Ăn một lượng nhỏ socola đen chất lượng cao có thể giúp giảm cảm giác thèm ăn vặt, tăng cảm giác no, hỗ trợ kiểm soát cân nặng khi kết hợp với chế độ ăn hợp lý.
Cách ăn đúng để giảm cân & cải thiện sức khỏe với socola đen
Về cách sử dụng, Takashi Kurihara khuyên bạn nên chọn sô cô la đen có hàm lượng ca cao trên 70% và dùng 5 lần mỗi ngày, tổng cộng khoảng 25 gram. Nên dùng một miếng (khoảng 5 gram) trước mỗi bữa ăn, và một miếng vào lúc 10 giờ sáng và 3 giờ chiều. Nếu thời gian eo hẹp, hãy ăn trước ba bữa ăn. Vì tác dụng của sô cô la kéo dài khoảng 2 đến 3 giờ, nên chia nhỏ liều lượng để hiệu quả ổn định hơn.
5 nhóm người nên tránh ăn socola đen:
- Người bị trào ngược dạ dày thực quản (GERD): Socola đen có thể làm giãn cơ vòng thực quản dưới, từ đó khiến axit trong dạ dày trào ngược lên thực quản, gây ợ nóng, đau rát. Người bị GERD hoặc các vấn đề về tiêu hóa nên tránh xa thực phẩm này.
- Người mắc chứng đau nửa đầu (migraine): Trong socola đen có chứa tyramine, phenylethylamine và caffein, những chất có thể gây co giãn mạch máu và kích hoạt cơn đau đầu ở một số người dễ nhạy cảm.
- Người bị mất ngủ hoặc rối loạn giấc ngủ: Socola đen chứa caffein, tuy không nhiều như cà phê nhưng vẫn đủ để ảnh hưởng đến hệ thần kinh trung ương, gây tỉnh táo, khó ngủ nếu ăn vào buổi chiều tối.
- Người bị sỏi thận hoặc có nguy cơ cao bị sỏi oxalat: Socola đen chứa hàm lượng oxalat cao, có thể góp phần hình thành sỏi oxalat calci, một trong những loại sỏi thận phổ biến nhất. Người có tiền sử sỏi nên cẩn trọng.
- Người bị tiểu đường hoặc đang cần kiểm soát đường huyết nghiêm ngặt: Dù socola đen có ít đường hơn socola sữa, nhưng nếu tiêu thụ nhiều hoặc chọn loại có đường, nó vẫn có thể làm tăng đường huyết. Người tiểu đường chỉ nên ăn với lượng nhỏ và chọn loại có tỷ lệ cacao cao (trên 85%) không đường.
Nguồn và ảnh: HK01