Giữa thị trường F&B sôi động nhưng đầy rẫy đối thủ và biến động kinh tế, Soumaki Vietnam nổi lên như một biểu tượng của sự kiên định và tầm nhìn. Đây không chỉ là một thương hiệu ẩm thực, mà là câu chuyện về hành trình của hai nhà đồng sáng lập: ông Trần Việt Anh (CEO/Founder) và ông Jordan Chuan (COO/Co-founder). Họ là những người đã biến trải nghiệm cá nhân thành một sứ mệnh: kiến tạo một chuẩn mực mới cho lối sống ăn lành tại Việt Nam. Sự thành công đó được khẳng định bằng việc Soumaki vinh dự xuất hiện tại Quảng trường Thời đại, New York vào năm 2024, minh chứng cho khát vọng và hiệu quả hoạt động vượt ra khỏi biên giới.
Từ trải nghiệm chuyển hóa đến khát vọng định hình lối sống
Cảm hứng từ chính những người đứng đầu, đối với ông Trần Việt Anh, lối sống lành mạnh không phải là một khái niệm xa lạ hay xu hướng nhất thời. Từng trải qua giai đoạn có thể trạng chỉ nặng khoảng 50kg, ông đã nhận ra tầm quan trọng cốt lõi của việc thay đổi thói quen sinh hoạt, tập luyện và đặc biệt là chế độ ăn uống.
Chính từ sự chuyển mình ngoạn mục của bản thân, từ một người "unhealthy" trở thành một người sống khỏe mạnh, năng động hơn, đam mê cháy bỏng với ẩm thực lành mạnh. Ông Việt Anh không chỉ đơn thuần nhìn thấy một khoảng trống thị trường; ông nhìn thấy một nhu cầu thiết yếu mà chính mình đã từng trải qua: tìm kiếm những lựa chọn lành mạnh, ngon miệng, tiện lợi và dễ tiếp cận. Đây không chỉ là một ý tưởng kinh doanh, mà là lời kêu gọi từ chính trải nghiệm thực tế của ông, thôi thúc ông xây dựng một thương hiệu có thể đồng hành, truyền cảm hứng và trao quyền cho người tiêu dùng trên hành trình cải thiện sức khỏe.
Món ngon chuẩn healthy vừa ngon mắt, ngon miệng và phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng riêng biệt của mỗi người tại Soumaki. Nguồn ảnh: Soumaki Việt Nam
Đồng hành cùng ông Việt Anh là ông Jordan Chuan, người sở hữu cái nhìn sâu sắc về quy trình vận hành chuỗi F&B chuyên nghiệp từ kinh nghiệm trực tiếp quản lý, vận hành tại đa dạng chuỗi nhà hàng 5 sao và ẩm thực quốc tế tại Singapore. Với ông Jordan, dinh dưỡng lành mạnh không chỉ là một định hướng sự nghiệp, sau khi chứng kiến sự thay đổi rõ rệt trong nhu cầu tiêu dùng, đặc biệt là sau đại dịch, ông nhận ra rằng người Việt ngày càng quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe và chính ông cũng dần thay đổi lối sống, ăn uống khoa học hơn để cải thiện chất lượng sống của bản thân.
Cơ duyên họ gặp lại nhau tại Singapore – nơi khởi nguồn cho ý tưởng xây dựng một mô hình chuỗi nhà hàng ẩm thực healthy chuyên nghiệp, chất lượng vượt trội và đồng hành lâu dài cùng lối sống khoẻ. Đây là sự kết hợp hoàn hảo tạo nên nền tảng vững chắc cho Soumaki.
Đội ngũ Soumaki Vietnam nhiệt thành, thân thiện hỗ trợ khách hàng. Nguồn ảnh: Soumaki Vietnam
Vượt thách thức để định vị giá trị thực
Trong bối cảnh thị trường F&B cạnh tranh khốc liệt và suy thoái kinh tế, việc duy trì và phát triển một thương hiệu ẩm thực lành mạnh không phải là điều dễ dàng. Câu hỏi đặt ra là: Làm thế nào Soumaki vẫn giữ vững niềm tin và tạo được sự khác biệt?
Ông Jordan Chuan thừa nhận thách thức lớn nhất trong hành trình phát triển là vấn đề con người. "Thiếu hụt nhân sự ở cả bộ phận văn phòng và cửa hàng luôn là rào cản," ông chia sẻ. Đã có những thời điểm, chính ông Jordan và ông Việt Anh phải trực tiếp tham gia vận hành, đào tạo nhân viên để duy trì tiêu chuẩn và sự gắn kết đội ngũ. Sự dấn thân này không chỉ thể hiện tâm huyết mà còn là minh chứng cho tinh thần và khả năng thích nghi linh hoạt của họ.
Soumaki đã tạo ra sự khác biệt thông qua triết lý cốt lõi: "ăn lành không đồng nghĩa với ăn chán." Họ đã đầu tư vào việc nghiên cứu công thức, sử dụng kỹ thuật nấu chậm sous-vide để giữ trọn dưỡng chất và hương vị, đồng thời nói không với bột ngọt, đường tinh luyện hay phụ gia.
Món ăn Soumaki luôn kèm lượng dinh dưỡng rõ ràng. Nguồn ảnh: Soumaki Vietnam
Tầm nhìn vượt trội: Kiến tạo chuẩn mực sống khỏe tương lai
Chỉ trong vòng 5 năm, Soumaki đã không ngừng đa dạng hóa dịch vụ, và mở rộng mặt bằng tại các vị trí đắc địa ở khu vực TP.HCM. Tuy nhiên, sự mở rộng này không chỉ dừng lại ở số lượng, mà là sự hiện thực hóa tầm nhìn lớn hơn.
3 chi nhánh của thương hiệu Soumaki tại vị trí trung tâm Tp Hồ Chí Minh. Nguồn ảnh: Soumaki Vietnam
Về định hướng sắp tới, ông Jordan Chuan chia sẻ: "Chúng tôi muốn phục vụ nhiều người hơn theo cách lành mạnh hơn. Mở rộng quy mô không chỉ để tăng trưởng, mà để lan tỏa lối sống ăn sạch, sống khỏe đến gần hơn với cộng đồng". Ông nói thêm: "Dù bối cảnh còn nhiều biến động, chúng tôi vẫn chọn tiến lên vì tin rằng cuộc sống chỉ có một lần, vì vậy phải sống trọn với điều mình tin tưởng. Việc mở rộng ra thị trường quốc tế cũng đã nằm trong lộ trình từ rất sớm."
Ông Trần Việt Anh nhấn mạnh: "Trong giai đoạn hiện nay, mọi thương hiệu đều cần tinh gọn mô hình và liên tục đổi mới, từ sản phẩm đến cách vận hành, để kịp thích nghi. Sự linh hoạt là yếu tố then chốt để tồn tại và phát triển lâu dài."
Tìm hiểu thêm về Soumaki và trải nghiệm ẩm thực lành mạnh: https://soumaki.com.vn/