Nói đến những nguyên liệu chỉ có thể ăn vào mùa hè, bạn có thể liệt kê được bao nhiêu loại?! Lấy hạt sen làm ví dụ. Thực ra, chúng ta có thể mua hạt sen quanh năm, nhưng đó là hạt sen khô. Còn hạt sen tươi chỉ có vào mùa hè. Đây là những hạt sen vừa được thu hoạch từ hồ về, gỡ khỏi đài sen rồi mới bóc vỏ, gỡ tâm sen. Chúng giòn khi ăn sống và mềm, có vị ngọt nhẹ khi được nấu chín. Đây là loại nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe và có thể dùng để nấu rất nhiều món ăn. Khi bạn làm việc căng thẳng và nghỉ ngơi không điều độ dẫn đến tình trạng ban đêm và bị mất ngủ hoặc mơ màng, không ngon giấc. Nếu tình trạng này kéo dài sẽ gây mất trí nhớ, chóng mặt, chân tay yếu ớt, rất có hại cho sức khỏe. Hạt sen có thể làm dịu tâm trí và xoa dịu thần kinh (đặc biệt nếu bạn dùng thêm tâm sen).
Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn một món canh với hạt sen tươi, kết hợp cùng với loại nguyên liệu phổ biến - dạ dày heo. Món ăn này dễ nấu, nguyên liệu cũng có thể mua được bất cứ ở đâu và hương vị thì ngon tuyệt vời.
Không dài dòng nữa, chúng ta hãy cùng theo dõi công thức nấu món ăn hôm nay nhé.
Nguyên liệu làm món canh dạ dày heo và hạt sen
200g hạt sen tươi, 1 cái dạ dày heo, hai quả ớt xanh, hành lá, gừng, tỏi, bột nấm hương tươi, muối, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm món canh dạ dày heo và hạt sen
Bước 1: Hạt sen tươi bạn mua về đem bóc bỏ vỏ, dùng tăm xuyên qua lõi để lấy tâm sen ra. Sau đó bạn rửa sạch với nước,rồi để ráo. Dạ dày lợn bạn sơ chế sạch lợn, dùng dao cạo lớp da vàng bên trong, xoa bóp bằng tinh bột trước rồi rửa sạch. Sau đó dùng dùng giấm gạo tiếp tục bóp và rửa sạch; lặp lại 2 lần thao tác này để loại bỏ hết chất nhầy và mùi hôi. Sau đó bạn cho dạ dày vào nồi nước, thêm gừng thái lát, lá nguyệt quế rồi luộc chín. Sau đó vớt ra, thái thành từng dải nhỏ.
Bước 2: Rửa sạch hai quả ớt xanh và cắt thành từng khoanh nhỏ để sử dụng sau. Ngoài ra, bạn rửa sạch và thái nhỏ hành lá, gừng thái sợi (hoặc thái lát), tỏi đập dập và băm nhỏ. Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng rồi cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng khoảng 60% bạn cho hành lá, gừng, tỏi vào xào thơm. Tiếp theo bạn cho dạ dày heo đã thái dải vào, chỉnh mức lửa lớn rồi xào để loại bỏ độ ẩm đồng thời kích thích mùi vị.
Bước 3: Sau đó bạn đổ hạt sen tươi vào nồi rồi xào sơ qua cùng với dạ dày heo. Đổ hạt sen tươi vào nồi và xào sơ qua. Tiếp đó, bạn thêm lượng nước sôi vào vừa đủ ngập nguyên liệu. Lưu ý là bạn cần phải thêm nước sôi, không thêm nước lạnh. Nếu có nước dùng từ việc luộc thịt càng ngon hơn. Bạn chỉnh mức lửa lớn rồi đun sôi nguyên liệu cho đến khi nước dùng chuyển sang màu trắng đục. Sau đó nêm lượng gia vị thích hợp, bột nấm hương tươi và chút bột tiêu trắng để tăng hương vị.
Bước 4: Vì dạ dày heo đã được luộc chín, hạt sen tươi rất mềm và cũng không cần nấu lâu. Do đó thời gian đun sẽ nằm trong khoảng 12-15 phút, chỉ để đảm bảo hạt sen chín kỹ. Cuối cùng, bạn cho ớt xanh thái khoanh vào, giữ lửa lớn để kích hương thơm từ ớt xanh dậy mùi. Sau đó bạn tắt bếp rồi có thể cho thêm vài hạt kỷ tử vào để tăng màu sắc cho món ăn. Tùy vào sở thích bạn cũng có thể cho hoặc không cho ớt nhé!
Thành phẩm món canh dạ dày heo và hạt sen
Món ăn hoàn thành với nước dùng ngọt thơm thoang thoảng vị nấm và hạt sen, bột tiêu. Hạt sen được nấu mềm nên bở bùi, hơi ngọt, dạ dày heo vừa giòn lại hơi dai dai. Điểm thú vị của món canh này là nước dùng cục ngon, có hương ớt xanh nồng, đặc biệt hấp dẫn. Nếu bạn quan tâm, bạn nhất định phải thử cách ăn này. Những người khó ngủ vào ban đêm trong thời tiết mùa hè nhất định phải thử món canh này. Ăn thường xuyên sẽ làm dịu tâm trí và giúp bạn ngủ ngon suốt đêm.
Chúc các bạn ngon miệng với món canh dạ dày heo và hạt sen!