Muốn chọn được quả dứa ngon mà không cần sờ hẳn vào quả, bạn hoàn toàn có thể dựa vào những đặc điểm dễ quan sát bằng mắt và mũi. Chỉ cần tinh ý một chút, bạn sẽ dễ dàng nhận biết được đâu là quả dứa chín đều, ngọt nước và thơm tự nhiên.
Dưới đây là 5 cách đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả giúp bạn chọn được dứa ngon mà không cần chạm trực tiếp vào quả.
1. Màu vỏ - vàng đều, tươi sáng là dấu hiệu đầu tiên
Một trong những yếu tố dễ nhận biết nhất là màu sắc của vỏ dứa. Dứa chín sẽ có màu vàng tươi từ đáy lên đến gần cuống, nếu quả đã vàng đều toàn bộ thì càng tốt. Tránh chọn những quả còn xanh nhiều vì đó là dấu hiệu dứa chưa chín, dễ bị chua hoặc cứng khi ăn.
Mẹo nhỏ: Nếu màu vỏ quá vàng sậm, có vết thâm hoặc mềm nhũn, đó có thể là dứa quá chín - ăn nhũn, dễ lên men.
2. Hình dáng quả - lùn, tròn thường sẽ ngọt
Dứa ngon thường có thân quả tròn trịa, lùn và mập mạp, cầm vào (nếu được) sẽ thấy chắc tay. Những quả như vậy thường có thịt dày, lõi nhỏ và ngọt nước. Ngược lại, dứa dài thon thường nhiều xơ, ít thịt và ít ngọt hơn.
Một số giống dứa như dứa Queen hay dứa mật cũng thường có hình dáng thấp và tròn - đây là những loại dứa được đánh giá cao về độ ngọt và thơm.
3. Mắt dứa - to, nông, đều nhau là quả già ngọt
"Mắt dứa" là những chấm xoắn nằm đều khắp bề mặt quả - nhìn kỹ sẽ thấy theo hàng chéo từ đầu tới cuối. Đây là một trong những điểm dễ "đọc vị" độ chín và độ ngon của dứa.
- Mắt to, nông, đều nhau: Dứa đã già, chín đều, ngọt.
- Mắt nhỏ, sâu hoặc thưa: Dứa còn non, ít nước, ăn chua và xơ nhiều.
Mắt dứa nông sẽ giúp bạn gọt dứa dễ dàng hơn, đỡ hao phần thịt bên trong.
4. Lá chóp - tươi nhưng không quá xanh
Không cần sờ, bạn vẫn có thể quan sát phần lá ở đầu quả dứa để biết độ chín:
Dứa chín cây thường có lá xanh nhạt hoặc hơi ngả vàng, hơi héo nhẹ.
Lá còn quá xanh, bóng loáng thường là quả mới hái, còn non hoặc chưa chín tự nhiên.
Mẹo nhỏ: Nhiều người hay thử rút lá giữa để kiểm tra chín hay không, nhưng nếu không tiện sờ, chỉ cần nhìn tổng thể màu lá cũng đủ biết.
5. Mùi thơm - kiểm tra bằng cách ngửi nhẹ ở đáy quả
Không cần sờ vào quả dứa, đôi khi chỉ cần đứng gần và ngửi nhẹ phần đáy quả, bạn đã có thể đoán được chất lượng của một quả dứa. Dứa chín tự nhiên thường tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ, ngọt ngào đặc trưng - đó là dấu hiệu cho thấy quả đã đạt độ chín vừa phải, thơm ngon. Ngược lại, nếu không cảm nhận được mùi thơm gì, rất có thể dứa vẫn còn xanh, chưa đủ độ ngọt.
Nếu mùi gắt hoặc hơi lên men, có thể dứa đã quá chín, sắp hỏng.
Hướng dẫn cách bảo quản dứa
1. Bảo quản dứa còn nguyên quả (chưa gọt vỏ)
Dứa còn nguyên vỏ có thể để được vài ngày ở nhiệt độ thường nếu thời tiết không quá nóng. Nên đặt dứa ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và không để gần các nguồn phát nhiệt như bếp hoặc lò vi sóng.
Nếu không sử dụng trong vòng 1–2 ngày, tốt nhất nên cho dứa vào ngăn mát tủ lạnh. Việc này sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến 4–5 ngày mà không ảnh hưởng nhiều đến hương vị.
Một lưu ý nhỏ là không nên bọc kín dứa bằng túi nilon, vì trái cây này cần "thở". Nếu muốn bọc để tránh côn trùng, nên dùng túi lưới hoặc bọc nhẹ bằng giấy báo.
2. Bảo quản dứa đã gọt vỏ, cắt khoanh hoặc cắt miếng
Dứa sau khi gọt vỏ và cắt ra nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip để tránh ám mùi tủ lạnh và tiếp xúc với không khí. Cho hộp vào ngăn mát tủ lạnh, nên sử dụng trong vòng 24–48 giờ để đảm bảo độ giòn, ngọt và không bị chua. Nếu để lâu, dứa có thể bắt đầu lên men, mềm, thậm chí có thể bị chua và mất hương vị ban đầu.
Nếu cần bảo quản thêm 1–2 ngày, có thể ướp nhẹ dứa với một ít muối hoặc đường để làm chậm quá trình lên men tự nhiên.
3. Bảo quản dứa bằng cách cấp đông
Trong trường hợp cần bảo quản dứa lâu hơn, có thể áp dụng phương pháp cấp đông. Cắt dứa thành từng miếng vừa ăn, sau đó xếp lên khay có lót giấy nến và để vào ngăn đá tủ lạnh trong vài tiếng để đông riêng từng miếng. Sau khi dứa đã đông cứng, cho tất cả vào túi zip hoặc hộp nhựa chuyên đựng thực phẩm và tiếp tục bảo quản trong ngăn đá. Dứa đông lạnh có thể để được từ 2 đến 3 tháng.
Dứa sau khi rã đông sẽ không còn độ giòn như dứa tươi. Phần nước trong thịt quả bị tách ra khiến kết cấu mềm hơn, vậy nên dứa đông lạnh thích hợp để làm sinh tố, nước ép, nấu canh chua hoặc làm nguyên liệu trong các món tráng miệng hơn là ăn trực tiếp.
Kết luận
Bằng cách quan sát màu sắc, hình dáng, lá, cuống và ngửi mùi, bạn hoàn toàn có thể chọn được quả dứa ngon, ngọt, mọng nước mà không cần sờ trực tiếp vào quả. Hãy thử áp dụng các mẹo trên trong lần đi chợ tới để "rinh" về những quả dứa thơm ngon, ăn là mê!
Tổng hợp