Dạo này khi đi chợ, có phải bạn thấy khoai sọ, khoai môn được bày bán rất nhiều và thường bị thu hút bởi chúng không?! Thực tế, đây là thời điểm thu hoạch khoai môn và khoai sọ chính vụ. Bởi thế chúng là một trong số rất nhiều loại thực phẩm mùa thu vừa ngon lại rẻ. Khoai môn, khoai sọ được mệnh danh là "bậc thầy dưỡng tỳ" rất tốt cho sức khỏe.
Bên cạnh đó, khoai môn và khoai sọ chứa một chất gọi là mucin, khi vào cơ thể người sẽ chuyển hóa thành immunoglobulin. Nói một cách đơn giản, nó giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Mùa thu là mùa có tỷ lệ mắc cúm và các bệnh đường hô hấp cao. Do đó ăn khoai môn cũng chính là một cách đơn giản, tự nhiên bảo vệ cơ thể hiệu quả.
Tuy khoai sọ và khoai môn trông có vẻ là loại thực phẩm "nhà quê", nhưng nó chứa rất nhiều vitamin C, có thể hỗ trợ chống oxy hóa và giảm sự hình thành các vết thâm, nếp nhăn. Khi làn da của phụ nữ dễ bị khô vào mùa thu, thỉnh thoảng ăn khoai môn có thể được coi là một cách để duy trì làn da từ trong ra ngoài. Hôm nay chúng ta hãy áp dụng 2 công thức này để chế biến món ăn ngon với khoai môn nhé!
1. Bánh khoai môn
Nguyên liệu làm bánh khoai môn
1 củ khoai môn to (hoặc có thể thay thế bằng 500g khoai sọ) 100g bột năng, 300g thịt băm, 1 củ cà rốt, 5-6 cây nấm hương tươi, nước tương, dầu hào, tinh chất cốt gà, một chút ngũ vị hương.
Cách làm bánh khoai môn
Bước 1: Gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch khoai môn. Sau đó bạn đem thái thành các lát mỏng rồi hấp chín. Dùng thìa hoặc dụng cụ nghiền để nghiền nhuyễn khoai môn ngay khi còn nóng. Tiếp theo bạn cho bột năng vào, nhào đều cùng khoai môn đã nghiền cho đến khi thành một khối dẻo mịn.
Bước 2: Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành dạng hạt lựu nhỏ. Nấm hương sau khi rửa sạch thì thái nhỏ. Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng cùng chút dầu ăn rồi cho thịt băm vào xào thơm, thêm cà rốt cùng nấm hương thái nhỏ, xào đều. Tiếp đó thêm nước tương, dầu hào, tinh chất cốt gà và ngũ vị hương vào, xào đều cho ngấm. Sau đó tắt bếp, để nguội.
Bước 3: Tiếp đó bạn chia bột thành các phần có kích thước tùy thích. Sau đó dùng thanh cán bột, cán mỏng ra rồi cho lượng nhân vừa phải vào, gói lại. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu. Sau đó bạn đun sôi nước trong nồi hấp, đặt bánh khoai môn vừa gói xong lên xửng rồi hấp trong khoảng 8-10 phút. Bánh chín, bạn lấy ra là có thể thưởng thức.
Thành phẩm bánh khoai môn
Bánh khoai môn hoàn thành có lớp vỏ trong, dẻo dai và thơm bùi. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng quyện cùng lớp nhân đậm vị. Bánh này bạn có thể chấm cùng với nước mắm pha tỏi ớt, thay thế bữa chính cho những ngày ngán cơm rất hợp lí.
2. Sườn heo hấp khoai môn
Nguyên liệu làm món sườn heo hấp khoai môn
200g sườn heo, 1 củ khoai môn (hoặc 300g khoai sọ), 3 tép tỏi, 1 thìa canh nước tương, một ít muối, một ít tinh chất cốt gà, một ít đường, một thìa cà phê bột bắp.
Cách làm món sườn heo hấp khoai môn
Bước 1: Sườn heo bạn rửa sạch sau đó chặt thành các miếng vừa ăn, cho vào thố. Tiếp theo bạn cho tỏi băm, nước tương, một chút muối, tinh chất cốt gà, đường, bột bắp vào sườn, trộn đều và ướp trong khoảng 30-45 phút. Nếu có thời gian bạn có thể cho sườn vào tủ lạnh ướp qua đêm. Thời gian ướp lâu sẽ giúp sườn thấm gia vị, ngon hơn. Khoai môn ban gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khối vừa ăn.
Bước 2: Khi sườn ướp được khoảng hơn nửa thời gian, bạn cho khoai môn vào, trộn đều rồi ướp cùng. Tiếp theo bạn chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng, cho khoai môn và sườn vào rồi đặt lên xửng hấp. Sau khi nước trong nồi hấp sôi thì bạn tiếp tục nấu ở lửa vừa trong khoảng 30 phút là sườn và khoai môn chín. Khi món ăn đã hoàn thành, bạn lấy ra, rắc một chút hành lá xắt nhỏ lên là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món sườn heo hấp khoai môn
Sườn heo hấp khoai môn là món ăn dễ chế biến mà ngon miệng. Khoai môn bở bùi, thơm thấm tinh chất từ sườn heo càng thêm đậm đà và ngon hơn. Sườn heo thấm gia vị ăn cùng khoai môn lại hỗ trợ và cân bằng vị, không gây ngán ngấy mà lại rất tốt cho sức khỏe. Bạn hãy bổ sung ngay món ăn này vào trong danh sách thực đơn mùa thu của gia đình mình nhé!
Trên đây là 2 công thức cực dễ làm mà hương vị thơm ngon, hấp dẫn từ khoai môn: Bánh khoai môn dẻo ngon và sườn heo hấp khoai môn đậm đà. Hãy bổ sung những món ăn này vào thực đơn mùa thu của gia đình bạn ngay hôm nay!