Mùa hè rực rỡ, những sạp vải thiều đỏ mọng như những viên hồng ngọc lấp lánh, toả hương ngọt ngào, khiến ai đi ngang cũng khó lòng cưỡng lại. "Nữ hoàng trái cây" của mùa hè mang vị ngọt thanh mát, là món quà tuyệt vời giữa cái nắng gay gắt. Nhưng đừng để vẻ ngoài bắt mắt đánh lừa. Nhiều chủ tiệm hoa quả tiết lộ, có những loại vải dù giá rẻ đến đâu, họ cũng không dám ăn, huống chi bán cho khách. Vậy, đâu là 3 loại vải bạn nên tránh xa, và làm thế nào để chọn được những trái vải tươi ngon nhất. Hãy cùng khám phá!
1. Vỏ sẫm màu, có mùi lạ: Dấu hiệu của vải hỏng hoặc bị đông lạnh
Vải thiều là loại trái cây đỏng đảnh, chỉ giữ được độ tươi trong vài ngày nếu không bảo quản đúng cách. Những trái vải có vỏ sẫm màu, chuyển đen hoặc loang lổ đốm nâu thường là dấu hiệu của hư hỏng hoặc bị đông lạnh quá lâu trong quá trình vận chuyển. Theo các chuyên gia nông nghiệp, vải bị đông lạnh không đúng cách sẽ mất đi cấu trúc tế bào, khiến vỏ và thịt quả bị biến chất.
Hãy để ý mùi của vải: vải tươi toả hương ngọt thanh, dễ chịu như làn gió hè. Nếu ngửi thấy mùi chua, mùi rượu lên men, mùi mốc hoặc bất kỳ mùi hóa học bất thường nào, đó là dấu hiệu vải đã hỏng hoặc bị xử lý bằng chất bảo quản không an toàn. Loại vải này, khi bóc ra, thịt thường chua, đắng hoặc nhũn nước, ăn vào dễ gây đau bụng. Dù giá rẻ, bạn cũng nên bỏ qua để bảo vệ sức khỏe.
2. Vỏ mềm nhũn, thiếu đàn hồi: Vải "già" hoặc mất nước
Có những trái vải nhìn bề ngoài vẫn đỏ tươi, nhưng khi chạm vào, bạn sẽ thấy vỏ mềm oặt, không có độ cứng cáp, thậm chí ấn nhẹ là lõm sâu và không đàn hồi. Đây là những trái vải đã để quá lâu sau khi hái hoặc được bảo quản trong môi trường khô, khiến nước trong quả bay hơi, thịt quả trở nên khô, xốp như bông. Một chủ tiệm hoa quả tại chợ chia sẻ: "Loại vải này mất hết vị ngọt, cắn vào chẳng khác gì nhai vỏ khô, chẳng còn chút hồn nào của vải thiều!"
Nguyên nhân thường do thời gian lưu kho kéo dài hoặc điều kiện bảo quản không đạt chuẩn (nhiệt độ quá cao hoặc độ ẩm thấp). Loại vải này không chỉ kém ngon mà còn dễ bị vi khuẩn xâm nhập, đặc biệt nếu có vết nứt nhỏ trên vỏ. Dù giá rẻ đến đâu, bạn cũng đừng nên mua để tránh thất vọng.
3. Cuống đen, héo hoặc rỉ nước: Báo hiệu vải đã thối bên trong
Cuống vải (phần nối quả với cành) là tấm gương phản ánh sức khỏe của trái vải. Vải tươi có cuống xanh hoặc nâu nhạt, trông mọng nước và đầy sức sống. Ngược lại, nếu cuống khô héo, chuyển màu đen hoặc có dấu hiệu rỉ nước, đặc biệt là khu vực xung quanh cuống ẩm ướt hoặc có chất lỏng lạ, thì 90% trái vải đã bắt đầu thối từ bên trong. Theo nghiên cứu, vi khuẩn và nấm mốc thường xâm nhập qua cuống, điểm yếu nhất của quả, gây hư hỏng thịt quả và sinh ra độc tố.
Bí kíp chọn vải thiều tươi ngon, ngọt đậm
Để tận hưởng trọn vẹn vị ngọt thanh và hương thơm quyến rũ của vải thiều, bạn cần nắm vững những bí kíp chọn vải từ các chuyên gia và người bán hàng lâu năm. Dưới đây là 4 mẹo đơn giản nhưng hiệu quả:
Quan sát màu sắc vỏ: Chọn vải có vỏ đỏ tươi, xen lẫn chút xanh hoặc vàng nhạt tự nhiên, màu sắc đều, không loang lổ. Vải quá xanh thường chưa chín, còn vải đỏ sẫm hoặc ngả nâu có thể đã quá chín hoặc hỏng. Vải chín tự nhiên thường có màu đỏ pha xanh, vỏ khô ráo, không bóng loáng bất thường, dấu hiệu của vải bị phun hóa chất.
Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào giữa quả vải. Vải tươi sẽ có vỏ căng, hơi cứng, đàn hồi tốt khi thả tay. Nếu vỏ quá cứng, vải có thể chưa chín; nếu quá mềm, vải đã mất nước hoặc hỏng. Độ đàn hồi là dấu hiệu quan trọng để đánh giá độ tươi của quả.
Ngửi mùi hương: Đưa vải gần mũi, vải tươi sẽ có mùi thơm ngọt dịu, đặc trưng. Bất kỳ mùi chua, mốc, rượu hoặc hóa chất nào đều là dấu hiệu cần loại bỏ ngay. Hương thơm tự nhiên của vải là kim chỉ nam giúp bạn chọn đúng.
Xem xét cuống và gai: Cuống vải tươi phải xanh hoặc nâu nhạt, mọng nước. Gai trên vỏ vải nên mịn, đều, không quá sắc (vải chưa chín) hoặc quá phẳng (vải quá chín). Theo kinh nghiệm của người bán, vải có gai mịn và cuống tươi thường giữ được độ ngọt và mọng nước tốt nhất.
Mẹo bảo quản vải thiều để giữ độ tươi lâu
Để vải thiều giữ được độ ngon sau khi mua về, bạn cần bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý:
Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt vải trong túi zip-lock hoặc hộp kín, để ở ngăn mát (4-6°C). Theo khuyến cáo, vải thiều có thể giữ tươi khoảng 7-10 ngày trong điều kiện này. Tránh để ở ngăn đông vì sẽ làm hỏng cấu trúc thịt quả.
Giữ độ ẩm: Bọc vải trong khăn giấy ẩm trước khi cho vào túi để duy trì độ mọng nước. Tránh để vải tiếp xúc trực tiếp với không khí vì dễ bị khô.
Không rửa trước khi bảo quản: Rửa vải trước khi cất sẽ làm tăng độ ẩm, khiến quả dễ hỏng. Chỉ rửa ngay trước khi ăn.
Theo: Aboluowang