Đặc biệt, Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung góp mặt với món Chả cá Lã Vọng - biểu tượng của Hà thành, mang đến câu chuyện về ẩm thực như một "di sản sống" trường tồn cùng thời gian.
Dấu ấn của Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung trong hành trình 80 năm ẩm thực Việt
Tâm điểm của sự kiện là khoảnh khắc hồi tưởng về giai đoạn 1954 - 1975, nơi Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung góp mặt cùng đồng nghiệp tái hiện món Chả cá Lã Vọng. Món ăn này không chỉ là tinh hoa ẩm thực đất kinh kỳ mà còn là biểu tượng của sự kiên cường và tinh tế đã trường tồn qua cả những năm tháng bao cấp gian khó.
Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung (ngoài cùng bên phải) cùng Chi hội Đầu bếp chuyên nghiệp Hà Nội tham gia "Hành trình 80 năm ẩm thực Việt"
Phần trình diễn không chỉ đơn thuần là tái hiện một món ăn quen thuộc, mà còn là lời nhắc nhớ về giá trị bền vững của ẩm thực Việt. Ông đã thổi hồn vào từng nguyên liệu, từng thao tác, để khẳng định rằng: ẩm thực chính là di sản sống, nối liền ký ức, văn hóa và bản sắc của dân tộc qua từng giai đoạn lịch sử.
Sự tham gia của Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung chính là lời khẳng định mạnh mẽ nhất: Ẩm thực không phải là thứ tĩnh tại, mà là một "di sản sống" (living heritage) biết kể chuyện. Ông đã thổi hồn vào từng lát cá, từng ngọn rau, để món ăn trở thành cây cầu nối liền những thế hệ, vượt qua mọi biến thiên của thời gian.
Triết lý "Di sản sống" của Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung bắt nguồn từ văn hóa, địa lý, khí hậu, văn hóa dân tộc
Với Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung, ẩm thực là linh hồn văn hóa của dân tộc, phản chiếu lịch sử, địa lý và bản sắc qua từng món ăn. Mỗi hương vị không chỉ đáp ứng nhu cầu sinh tồn, mà còn kể câu chuyện về khí hậu, sản vật và sự sáng tạo của con người. Ẩm thực chứa đựng triết lý sống như cân bằng Âm - Dương, phản ánh nghệ thuật chế biến và tập quán xã hội, đồng thời là cầu nối cộng đồng, lưu giữ di sản phi vật thể và khẳng định biểu tượng quốc gia qua từng giai đoạn phát triển.
Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung đang thực hiện món Chả cá Lã Vọng
Trong sự nghiệp của mình, niềm hạnh phúc lớn nhất không đến từ những danh vị hay gian bếp hiện đại, mà là từ sự cảm động sâu sắc của thực khách. Ông nhớ mãi câu chuyện về một người nước ngoài, khi thưởng thức bát phở Việt, đã thốt lên rằng anh cảm nhận được linh hồn, câu chuyện lịch sử và khí phách của cả một dân tộc. Khoảnh khắc ấy minh chứng hùng hồn nhất: ẩm thực chính là "nhịp cầu không lời" chạm đến trái tim nhân loại bằng hương vị giản dị mà sâu sắc.
Sáng tạo để tôn vinh, hội nhập để bảo tồn "hồn cốt"
Mỗi món ăn Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung chế biến là một thông điệp văn hóa. Ông mong muốn thế hệ trẻ hôm nay không chỉ học kỹ thuật nấu nướng, mà phải biết trân trọng và tiếp nối tinh hoa cha ông, giữ gìn ngọn lửa Việt trong từng hương vị.
Đối với ông, ẩm thực Việt không chỉ là nguyên liệu hay công thức. Đó là "hồn cốt dân tộc" được gửi gắm qua từng hạt gạo, từng giọt nước mắm, từng bát phở nghi ngút khói. Mỗi hương vị đều ẩn chứa câu chuyện về đất trời, con người và tình yêu quê hương sâu nặng. "Sáng tạo và hội nhập là cần thiết, nhưng chúng ta phải khắc cốt ghi tâm điều quan trọng nhất: Giữ được ‘cái gốc Việt’ trong từng hương vị", ông nhắn nhủ.
Với tình yêu và niềm tự hào, Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung không ngừng gìn giữ và tôn vinh ẩm thực Việt Nam
Dù ở bất cứ phương trời nào, món ăn Việt phải là nơi người ta có thể nhận ra mùi vị của quê nhà, nhận ra tình cảm và sự tinh tế được truyền lại qua bao thế hệ. Lưu Hoàng Trung không chỉ là một đầu bếp, ông là người gác đền của di sản, miệt mài gieo mầm tự hào dân tộc qua từng món ăn, để ẩm thực Việt Nam mãi mãi là Di sản Sống trường tồn cùng thời gian.
Ông đúc kết ra rằng: "Ẩm thực không chỉ để nấu ăn ngon, mà còn để gìn giữ một phần di sản ngàn đời của cha ông. Bởi trong từng món ăn Việt, có cả lịch sử, văn hóa và tình cảm được truyền lại qua bao thế hệ".
Theo dõi Nghệ nhân ẩm thực Lưu Hoàng Trung để khám phá thêm nhiều câu chuyện thú vị về ẩm thực Việt tại: Lưu Hoàng Trung