Sohu đưa tin, một phụ nữ trung niên ở tỉnh Hà Nam (Trung Quốc) bị chóng mặt, buồn nôn và tiêu chảy sau khi ăn vài miếng dưa hấu. Bà được đưa đến bệnh viện cấp cứu và đã sống sót. Hóa ra là quả dưa hấu bà ăn có thể đã bị tiêm nitrat hoặc có thể là dưa hấu đã bị hỏng.
Gia đình anh Trương (Cát Lâm, Trung Quốc) đã ăn dưa hấu để trong tủ lạnh 2 ngày. Cả gia đình bắt đầu nhập viện vào giữa đêm, được chẩn đoán viêm dạ dày ruột do ngộ độc thực phẩm nhẹ.
Cô Trần (Phúc Châu, Trung Quốc) đã bị sốt cao 40,2 độ C sau khi ăn dưa hấu ướp đá để qua đêm. Cô bị suy giảm ý thức và sốc nặng. Cô đã được cứu và thoát khỏi nguy hiểm. Thủ phạm là viêm dạ dày ruột cấp tính và nhiễm trùng huyết do nhiễm khuẩn Salmonella.
Có rất nhiều tin tức tương tự. Những trường hợp này cảnh báo chúng ta phải chú ý đến cách thức và phương pháp ăn dưa hấu để tránh gây ra thảm họa do sự bất cẩn nhất thời.
Tại sao quả dưa hấu ngon lại bị hỏng?
Dưa hấu ngọt và nhiều nước vào mùa hè, nhưng cũng có những quả dưa hấu bị hỏng. Có nhiều lý do đằng sau điều này.
1. Bảo quản không đúng cách
Sau khi dưa hấu được cắt, phần thịt tiếp xúc trực tiếp với không khí, dễ sinh sôi vi khuẩn. Nếu để ở nhiệt độ phòng sẽ đẩy nhanh quá trình sinh sôi của vi khuẩn, khiến dưa hấu bị hỏng. Ví dụ, trong môi trường trên 30℃, dưa hấu có thể sinh sôi một lượng lớn vi khuẩn trong vài giờ, có thể có mùi lạ và trở nên dính. Nên bọc dưa hấu đã cắt bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh và cố gắng ăn trong vòng 24 giờ.
2. Lây nhiễm chéo
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), nếu dao và thớt dùng để cắt dưa hấu không được vệ sinh, vi khuẩn từ thịt sống và rau củ sẽ vẫn còn, làm nhiễm bẩn dưa hấu. Ví dụ, nếu thớt không được vệ sinh sau khi cắt thịt sống trước khi cắt dưa hấu, vi khuẩn như E. coli có thể được truyền sang dưa hấu. Do đó, hãy đảm bảo dao và thớt sạch trước khi cắt dưa hấu.
3. Vấn đề về chất lượng
Nếu dưa hấu bị sâu bệnh tấn công trong quá trình sinh trưởng, hoặc bị hư hỏng trong quá trình hái hoặc vận chuyển, mô bên trong của dưa hấu có thể bị hỏng. Ví dụ, dưa hấu bị sâu đục thân ăn có thể bị thối bên trong nhưng không nhìn thấy bên ngoài. Khi mua, hãy chọn dưa hấu có lớp vỏ nhẵn, không bị hư hỏng.
Ăn dưa thế nào cho an toàn?
Dưa hấu là một món ăn tuyệt vời vào mùa hè, nhưng nếu ăn không đúng cách, nó có thể gây hại cho sức khỏe của bạn. Sau đây là cách ăn dưa hấu an toàn.
1. Chọn dưa hấu tươi
Khi mua, trước tiên hãy nhìn vào hình dáng bên ngoài. Dưa hấu có vỏ nhẵn, đường viền rõ ràng, cuống xanh tươi thường tươi hơn. Gõ nhẹ vào chúng nếu thấy âm thanh trầm, chắc thường có chất lượng tốt nhất.
2 Chú ý vệ sinh khi cắt dưa hấu
Trước khi cắt dưa hấu, hãy rửa sạch dao và thớt, sau đó chần qua nước sôi để tránh vi khuẩn từ thịt và rau sống xâm nhập vào dưa hấu. Khi cắt dưa hấu, hãy cố gắng ăn ngay sau khi cắt để giảm thời gian dưa hấu tiếp xúc với nhiệt độ phòng.
3. Bảo quản dưa hấu đúng cách
Nếu bạn không thể ăn hết dưa hấu đã cắt, hãy bọc ngay bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên, thời gian bảo quản lạnh không nên quá lâu, tốt nhất nên ăn trong vòng 24 giờ. Tủ lạnh không phải là môi trường vô trùng. Nếu bảo quản quá lâu, dưa hấu vẫn có thể sinh sôi vi khuẩn.
4. Những nhóm người đặc biệt cần cẩn thận khi ăn
Bệnh nhân tiểu đường nên kiểm soát lượng dưa hấu ăn vào, vì dưa hấu có hàm lượng đường cao, ăn quá nhiều có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao. Người có chức năng tiêu hóa yếu không nên ăn quá nhiều dưa hấu lạnh để tránh gây kích ứng dạ dày và ruột, gây đau bụng, tiêu chảy và các triệu chứng khác. Nắm vững những cách ăn dưa hấu an toàn này, bạn có thể thưởng thức vị ngọt của dưa hấu.
Ngộ độc thực phẩm thường xảy ra nhiều hơn vào mùa hè, làm thế nào để phòng ngừa và sơ cứu?
Mùa hè, nhiệt độ cao, độ ẩm cao, thực phẩm dễ hỏng, ngộ độc thực phẩm thường xảy ra. Chúng ta cần phải có biện pháp phòng ngừa và nắm vững phương pháp sơ cứu.
Về phòng ngừa, hãy thận trọng khi mua thực phẩm, cố gắng mua ở các siêu thị và chợ nông sản thông thường, kiểm tra ngày hết hạn và tránh thực phẩm bị hỏng. Khi bảo quản thực phẩm, hãy tách riêng thực phẩm sống và chín, kiểm soát nhiệt độ tủ lạnh, giữ tủ lạnh dưới 4°C và tủ đông dưới -18°C và vệ sinh thường xuyên.
Quá trình chế biến thực phẩm phải an toàn, rửa tay trước và sau khi chế biến, khử trùng dụng cụ nhà bếp thường xuyên, để riêng dụng cụ sống và chín, rửa sạch rau củ quả, nấu chín kỹ thịt và hải sản.
Đồng thời, chúng ta nên hình thành thói quen ăn uống lành mạnh, hạn chế ăn đồ ăn vặt, hàng quán ven đường, lựa chọn các món ăn và thực phẩm lạnh một cách cẩn thận.
Nếu bạn vô tình bị ngộ độc thực phẩm, hãy ngừng ăn ngay lập tức. Nếu tỉnh táo, bạn có thể gây nôn, uống 300-500ml nước ấm và dùng ngón tay, dụng cụ đè lưỡi hoặc đũa để kích thích phía sau họng gây nôn. Sau khi gây nôn và xổ, hãy uống nước muối 0,9% để bổ sung chất lỏng.
Nếu các triệu chứng nghiêm trọng như nôn nhiều, hôn mê.., bạn nên gọi ngay đến số cấp cứu 120. Trên đường đến bệnh viện, hãy giữ bệnh nhân yên lặng, tránh vận động mạnh, nghiêng đầu bệnh nhân sang một bên để tránh chất nôn làm tắc đường hô hấp và giữ lại bất kỳ thức ăn, chất nôn, phân... còn sót lại để bác sĩ kiểm tra.
(Ảnh minh họa: Internet)