Từng rẻ tiền, dễ trồng, giờ trở thành hàng "có giá" trên mâm cơm
Bầu là một trong những loại rau quả gắn bó lâu đời với đời sống thôn quê Việt Nam. Không khó để bắt gặp giàn bầu leo quanh hàng rào, bò trên giàn tre, hay len lỏi theo lối nhỏ ven bờ ao, bờ ruộng. Cây bầu dễ trồng, ít sâu bệnh, chỉ cần một khoảnh đất nhỏ và vài cọc tre làm giàn là đủ để cây sinh trưởng, đơm hoa kết trái suốt cả mùa.
Nếu như trước kia bầu được xem là món ăn bình dân, phổ biến trong bữa cơm của những gia đình nông thôn bởi dễ hái, dễ nấu, giá rẻ và có quanh năm... Thì nay, bầu đã dần chiếm "spotlight" trên cả mâm cơm thành thị. Nhờ vị ngọt thanh, mềm dịu, dễ chế biến lại tốt cho sức khỏe, bầu được xem là món rau lý tưởng cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức. Từ canh bầu nấu tôm, bầu xào trứng đến bầu luộc chấm mắm, chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản là đã có món ngon mát lành.
Khi xu hướng ăn uống lành mạnh và quay về với nguyên liệu truyền thống lên ngôi, quả bầu giá rẻ nhanh chóng trở thành thực phẩm được nhiều người săn đón. Giá bầu thường dao động từ 10.000-25.000 đồng/kg tùy loại, tùy thời điểm. Không ít người còn chủ động đặt mua bầu quê, bầu nhà trồng tự nhiên với giá cao hơn để yên tâm khi sử dụng.
Mua bầu: Đừng thấy quả xanh mà tưởng non
Dù được nhiều nhà ưa chuộng nhưng không phải ai đi chợ cũng dễ dàng chọn được quả bầu ngon. Nhìn ngoài xanh mướt là thế, nhưng không ít người mua về mới phát hiện bầu đã già, nhiều xơ, thịt nhạt và nấu không còn ngon. Bầu non thì mềm, ngọt, nấu nhanh và giữ được vị thanh mát đặc trưng; trong khi bầu già lại dễ dai, khô xác và mất hẳn độ ngon tự nhiên.
Để tránh gặp tình huống "xanh vỏ già lòng", khi đi chợ mua bầu, bạn nên chú ý một số điểm sau:
- Chọn quả có da xanh sáng, mướt tay, không sần sùi hay có vết thâm. Bầu non thường có lớp lông mịn, sờ vào thấy mềm.
- Dáng bầu thon dài hoặc tròn vừa phải, không phình to bất thường - dấu hiệu cho thấy bầu đã già.
- Dùng móng tay ấn nhẹ thử vỏ, nếu hơi lún là bầu còn non, nếu cứng và bật lại thì đã già.
- Quan sát cuống bầu, nếu cuống còn tươi xanh và không héo quắt là bầu mới hái, giữ được độ ngon ngọt.
Rửa bầu cần đúng cách nếu không muốn mất vị ngon
Do thường trồng giàn thấp hoặc gần đất, quả bầu rất dễ bám bụi, phấn hoa hoặc tồn dư thuốc nếu người trồng có phun phòng sâu bệnh. Khi mua về, bạn nên:
- Ngâm bầu với nước muối loãng từ 10-15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Dùng bàn chải mềm chà nhẹ vỏ, giúp loại bỏ phần lông và bụi bẩn bám quanh.
- Không nên gọt vỏ quá sâu nếu bầu còn non, vì lớp ngoài chứa nhiều chất xơ và giữ độ giòn khi nấu.
- Với bầu già, nên nạo bỏ hạt và phần ruột bên trong trước khi chế biến.
Một vài lưu ý khi ăn và chế biến bầu
- Không nên ăn bầu nếu thấy vị đắng, vì có thể chứa cucurbitacin - chất gây kích ứng dạ dày.
- Không lạm dụng ăn quá nhiều, nhất là người có cơ địa lạnh bụng hoặc dễ tiêu chảy.
- Bầu phù hợp để ăn trong mùa hè hoặc những ngày nóng, giúp thanh nhiệt, dễ tiêu hóa và nhẹ bụng.
- Khi chế biến, chỉ nên xào hoặc nấu bầu chín tới, không nên đun quá lâu khiến bầu bị nhũn và mất độ ngọt tự nhiên.
Tổng hợp