Việt Nam là một đất nước của những điều thú vị - từ cảnh sắc, con người cho đến ẩm thực. Ở mỗi vùng đất, ta lại bắt gặp một món ăn mang đậm dấu ấn riêng, vừa lạ lùng vừa thân thương. Ẩm thực miền Tây, chẳng biết từ khi nào, đã khiến người ta vừa tò mò vừa thích thú vì những cái tên nghe qua cứ ngỡ "có gì đó sai sai", nhưng hoá ra lại là đặc sản ngon nức tiếng. Và "vũ nữ chân dài" chính là một trong số đó.
Đặc sản "vũ nữ chân dài" ở miền Tây
Chỉ cần nghe cái tên thôi, không ít người bật cười, đỏ mặt hay ngạc nhiên thốt lên: "Là món gì thế?". Thế nhưng, "vũ nữ chân dài" thực ra lại là cách gọi dí dỏm, mang đậm tính hài hước miền Tây dành cho món khô nhái - một món ăn dân dã, độc đáo và rất được ưa chuộng ở các tỉnh miền sông nước.
Món ăn này vốn có nguồn gốc từ Campuchia, rồi theo những chuyến buôn, những dòng người qua lại biên giới mà "du nhập" vào Việt Nam, đặc biệt là vùng An Giang, Đồng Tháp. Khi về đến miền Tây, món khô nhái đã được người dân khéo léo biến tấu cho phù hợp khẩu vị hơn, thêm chút cay, chút nồng - vừa đủ khiến người ăn thấy "ghiền".
"Vũ nữ chân dài" là tên gọi dí dỏm của đặc sản khô nhái
Để có được món đặc sản trứ danh này, người làm phải chịu khó thức đêm để đi bắt nhái - một công việc không hề dễ dàng. Nhái được mang về, làm sạch, bỏ nội tạng, lột da rồi ướp cùng muối, tiêu, ớt và nhiều loại gia vị khác. Sau khi tẩm ướp, người ta sẽ đem phơi nắng nhiều giờ, để từng con nhái khô lại, thấm đẫm vị mặn cay, thơm nồng của đồng quê.
Nhìn những con nhái phơi nắng, hai chân duỗi thẳng, thân mình khô giòn - ấy là lý do vì sao người miền Tây lại đặt cho món này cái tên "vũ nữ chân dài". Một cách gọi vừa vui tai, vừa thể hiện sự hài hước vốn có của người miền sông nước.
Cách chế biến món "vũ nữ chân dài" cũng đơn giản mà hấp dẫn đến lạ. Chỉ cần chiên vàng giòn, chấm cùng mắm me là đủ khiến người ta xuýt xoa. Miếng khô giòn rụm, thơm lừng, hòa cùng vị chua ngọt, cay nồng của mắm me tạo nên một bản hoà tấu hương vị vừa dân dã, vừa đậm đà. Với người miền Tây, đây không chỉ là món nhậu khoái khẩu để lai rai cùng bạn bè mà còn là món ăn quen thuộc trên mâm cơm hằng ngày.
"Vũ nữ chân dài" chiên giòn là món khoái khẩu của nhiều người
Không chỉ ngon, khô nhái còn trở thành đặc sản mang về làm quà. Ở các chợ vùng An Giang, Đồng Tháp, hay dọc quốc lộ miền Tây, người ta dễ dàng bắt gặp những gói "vũ nữ chân dài" được gói ghém cẩn thận, bày bán với giá khoảng vài trăm ngàn 1kg. Món ăn ấy gói trọn trong mình hương vị đồng quê - mộc mạc, giản dị mà chan chứa tình người.
Giữa muôn vàn đặc sản mang đậm hơi thở sông nước miền Tây, "vũ nữ chân dài" vẫn là một cái tên khiến ai nghe qua cũng phải bật cười, nhưng rồi lại nhớ mãi. Bởi phía sau cái tên vui ấy là cả một câu chuyện ẩm thực, là sự sáng tạo và dí dỏm của người dân - những con người biết cách biến những điều bình dị quanh mình thành nét văn hoá đáng yêu, độc đáo và đậm đà như chính đất trời miền Tây.