Trong những ngày oi ả của mùa hè, chẳng gì "ăn tiền" bằng một món rau luộc vừa mát lành vừa đẹp mắt. Nhưng ai nói rau muống luộc thì không thể sang? Món ăn tưởng chừng đơn giản nhất trong mâm cơm Việt nay đã có phiên bản "nâng cấp" gây sốt mạng xã hội: Rau muống luộc cuộn tròn, thanh mát, dễ làm, tươm tất, mà lại đẹp như món nhà hàng.
Không cần nguyên liệu đắt đỏ, chỉ cần bó rau muống mua ở chợ với chút khéo tay, bạn đã có ngay món ăn gây ấn tượng từ ánh nhìn đầu tiên. Và để "chốt đơn" cho một trải nghiệm mùa hè hoàn hảo, nhất định phải ăn kèm với sấu non dầm tỏi ớt - vị chua cay mặn ngọt bừng tỉnh vị giác, đúng chất "cặp bài trùng" trong ẩm thực miền Bắc.
Hướng dẫn làm món rau muống luộc phiên bản "nhà hàng"
Nguyên liệu chuẩn bị gồm:
- 1 bó rau muống tươi, non, giòn; 3-5 quả sấu để luộc rau (có thể thêm nếu thích vị chua đậm); 5-6 quả sấu non để dầm mắm; 2-3 tép tỏi; 1-2 quả ớt (tùy mức độ ăn cay); 3-4 thìa canh nước mắm ngon; 1 bát đá viên sạch.
Cách thực hiện:
1. Luộc rau muống xanh mướt như nhà hàng
Nhặt rau muống bỏ phần già, úa. Tách khúc vừa ăn và ngâm rau trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và giữ rau tươi lâu hơn.
Nguồn: Cơm nhà Phương
Đun sôi một nồi nước lớn, thả vào 3-5 quả sấu. Việc thêm sấu không chỉ giúp nước luộc có vị chua nhẹ, mà còn tạo hương thơm riêng biệt cho rau. Khi nước sôi mạnh, cho rau muống vào và đảo đều tay trong khoảng 1 phút, không luộc quá lâu để giữ rau giòn và xanh.
Nguồn: Cơm nhà Phương
Ngay sau khi rau vừa chín tới, vớt ra rổ để ráo nước. Nếu muốn rau xanh bắt mắt và giòn hơn, có thể thả rau vào bát nước đá trong vài phút. Đây chính là mẹo của các đầu bếp nhà hàng để "khóa màu" rau ngay sau khi luộc.
2. Pha nước chấm mắm dầm sấu
Phần sấu trong nồi nước luộc rau sau khi chín mềm có thể dầm nhuyễn trong nước, khuấy đều rồi lọc qua rây lấy phần nước trong, rót ra bát. Có thể để nguội và thêm đá nếu thích dùng làm nước uống thanh nhiệt sau bữa ăn, vừa mát, vừa có tác dụng giải độc.
Nguồn: Cơm nhà Phương
Làm mắm dầm sấu. Gọt sơ lớp vỏ mỏng bên ngoài quả sấu non, thái lát mỏng rồi cho vào bát. Thêm tỏi băm nhỏ, ớt thái lát và nước mắm ngon. Trộn đều và để hỗn hợp ngấm khoảng 5-10 phút cho dậy hương. Món chấm này có vị chua thanh của sấu, cay nồng của ớt, thơm lừng của tỏi và đậm đà của nước mắm, hòa quyện hoàn hảo với rau luộc.
3. Bước tạo hình "đẳng cấp nhà hàng": Cuộn rau thành từng phần tròn đều
Dùng một chiếc đũa, gắp hai hoặc ba cọng rau muống rồi cuốn tròn nhẹ tay quanh đầu đũa. Gỡ ra và xếp từng cuộn rau lên đĩa, vừa đẹp mắt vừa dễ gắp. Lặp lại cho đến khi hết rau. Cách trình bày này giúp món ăn không chỉ ngon mà còn trở nên tinh tế, sang trọng hơn rất nhiều.
Nguồn: Cơm nhà Phương
Đĩa rau muống xanh mướt, cuộn tròn gọn gàng, ăn kèm với mắm sấu tỏi ớt cay nồng chỉ cần tưởng tượng thôi cũng đủ khiến ta muốn rời bàn làm việc để vào bếp ngay lập tức.
Nếu muốn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm vài lát sấu tươi đã ngâm lên đĩa rau, vừa trang trí vừa tăng hương vị. Hoặc thêm một bát nước luộc sấu có đá viên mát lạnh bên cạnh để nhâm nhi sau bữa cơm.
Nguồn: Cơm nhà Phương
Món rau muống luộc tưởng chừng quá đỗi quen thuộc nhưng khi được nâng cấp với vài mẹo nhỏ từ cách luộc rau với sấu, tạo hình cuộn tròn đến pha mắm chấm đậm đà lại trở thành một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, thanh mát và sang trọng.
Mùa hè này, đừng bỏ qua món rau muống luộc phiên bản "nhà hàng" đơn giản nhưng hấp dẫn đến bất ngờ.
Chúc bạn thành công và có thêm một món tủ để đãi khách hoặc chiều chuộng gia đình những ngày oi nóng!