Lựu là loại trái cây được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh ngọt, mọng nước và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu chọn không khéo, bạn rất dễ mua phải lựu còn non, hạt nhạt hoặc bị khô xơ. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp bạn chọn được quả lựu ngon, chuẩn vị và giàu nước.
1. Quan sát hình dáng quả
Khi chọn lựu, bạn nên ưu tiên những quả có hình tròn hơi méo hoặc hơi vuông góc cạnh. Đó là dấu hiệu cho thấy hạt bên trong đã nở đầy, quả chín già và ngọt. Ngược lại, những quả tròn đều, bóng bẩy thường là lựu non, hạt còn nhạt màu và ít nước. Tuy nhiên, bạn cũng cần tránh quả méo mó hoặc nứt sâu, vì có thể đã bị dập hư bên trong.
2. Kiểm tra phần vỏ
Vỏ lựu ngon thường khô nhẹ, sần và không quá bóng, màu sắc có thể đỏ hồng, vàng hồng hoặc đỏ sậm tùy giống. Nếu vỏ bị thâm, có đốm đen, nứt rãnh sâu hay mốc, đó là dấu hiệu lựu đã cũ hoặc bảo quản kém. Ngoài ra, một số quả được phủ lớp sáp bóng để trông đẹp mắt, nhưng lớp sáp này có thể làm quả nhanh hư và mất hương vị tự nhiên, nên hãy ưu tiên quả có bề mặt khô tự nhiên.
3. Cảm nhận trọng lượng
Khi cầm trên tay, quả lựu ngon luôn mang lại cảm giác nặng hơn so với kích thước của nó. Điều này chứng tỏ hạt bên trong nhiều nước, căng mọng. Ngược lại, nếu cầm lên thấy nhẹ, xốp thì rất có thể quả đã bị khô nước, hạt teo, vị nhạt và không còn độ giòn.
4. Quan sát phần cuống
Cuống quả là chi tiết nhỏ nhưng rất quan trọng. Lựu mới hái thường có cuống tươi, bám chắc, màu xanh hoặc nâu sáng. Còn những quả để lâu, mất nước sẽ có cuống khô teo, lỏng lẻo, thậm chí mốc trắng. Đó là dấu hiệu lựu đã cũ, hương vị không còn ngon ngọt.
5. Nghe tiếng khi gõ nhẹ
Một mẹo nhỏ được nhiều người bán lựu lâu năm áp dụng là gõ nhẹ vào vỏ. Nếu nghe tiếng "bộp bộp" chắc và đục, quả đó đã già, hạt đầy nước. Còn nếu tiếng "bụp bụp" nhẹ, rỗng hoặc bẹp, nghĩa là quả còn non hoặc hạt khô. Cách này tuy đơn giản nhưng khá chính xác, nhất là khi bạn đã quen tai.
6. Chọn theo giống lựu
Mỗi giống lựu có đặc điểm riêng, vì thế cách chọn cũng hơi khác. Lựu đỏ Ấn Độ hoặc Iran có hạt to, đỏ đậm như hồng ngọc, vị ngọt sắc; nên chọn quả vỏ đỏ sậm, hơi sần. Lựu trắng Việt Nam thường có vỏ hồng nhạt hoặc vàng, hạt hồng nhạt, vị thanh; quả ngon là quả vỏ mỏng, khô, không bóng. Lựu Thái vỏ sáng mịn, hạt đỏ tươi, vị ngọt nhẹ; nên chọn quả nặng tay, vỏ đều màu, không nứt.
Bảo quản lựu để giữ độ ngon lâu
Lựu sau khi mua về nên được để nơi khô ráo, thoáng mát, có thể giữ 1-2 tuần mà vẫn tươi. Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên bọc quả bằng túi giấy hoặc khăn vải rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, tránh để gần rau củ có độ ẩm cao. Khi đã tách hạt, nên cho vào hộp kín và dùng trong 2-3 ngày để giữ được vị ngọt thanh và độ giòn.
Trước khi tách hạt, hãy lăn nhẹ quả lựu trên mặt bàn để các hạt tách khỏi vách mà không bị dập. Khi tách, bạn có thể làm trong thau nước - phần hạt sẽ chìm xuống còn vỏ nổi lên, giúp tách nhanh và sạch hơn. Cách này vừa gọn gàng, vừa giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của lựu.
Tổng hợp