Khi ánh sáng buổi sáng ló dạng, những dây bí ngô bên hàng rào của căn nhà ngoại ô được bao phủ bởi những bông hoa vàng, trông giống như những chiếc ly rượu vang tuyệt đẹp được nâng đỡ bởi sương sớm. Hái vài bông hoa bí ngô nhẹ nhàng lấy nhị ra và thả phần cánh hoa còn lại vào chậu nước muối pha loãng, ngâm cẩn thận... Quá trình sau đó là tạo một "lớp áo" bao quanh những bông hoa rồi chiên ngập trong dầu nóng.
Khoảnh khắc bông hoa được thả vào chảo dầu sôi, những bọt khí li ti vui vẻ tụ lại, từ từ phủ lên bề mặt tràng hoa như những dải ren vàng. Trong chớp mắt, những bông hoa bí ngô vàng óng tỏa ra ánh sáng lấp lánh như thủy tinh, nhẹ nhàng hiện ra giữa những gợn sóng dầu.
Khoảnh khắc quyến rũ nhất là khi bạn thưởng thức món ăn. Răng bạn nhẹ nhàng cắn vào lớp vỏ ngoài hoi nóng, phát ra tiếng giòn tan. Những cánh hoa mềm mại bên trong được bao bọc tỏa hương thơm dịu nhẹ. Khoảnh khắc đó, đầu lưỡi bạn như chìm vào giấc mơ ấm áp về một miền quê giòn tan, thơm ngát và dịu dàng. Hóa ra, một bông hoa bí ngô đơn giản nhất cũng có thể tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon đến vậy.
Đằng sau bông hoa bí ngô tưởng chừng đơn giản này là một điều bất ngờ về sức khỏe. Hoa bí là một báu vật vừa là thuốc vừa là thực phẩm. Theo Đông y, hoa bí ngô màu vàng mơ, là loại dược liệu có tính mát, có tác dụng bổ tỳ nhiệt, giảm phù, thông huyết ứ, tác dụng thanh nhiệt giải độc, làm mát cơ thể, nhuận tràng... Ngoài ra y học hiện đại cũng chứng minh hoa bí ngô giàu chất chống oxy hóa (carotenoids, axit gallic và quercetin) nên có tác dụng phòng ngừa ung thư, đặc biệt là u xương. Hoạt tính chống oxy hóa của hoa bí ngô là 51,65%. Quercetin được chiết xuất từ hoa bí ngô giúp bảo vệ chống lại nhiễm trùng vi khuẩn, hỗ trợ nhiều bệnh lý khác nhau như viêm đường tiết niệu, sưng viêm, vàng da, kiết lỵ, và thậm chí cải thiện thị lực...
Thực tiễn đã chứng minh, phấn hoa của hoa bí ngô có thể loại bỏ mệt mỏi, giúp người cao tuổi lấy lại sức sống, trẻ em phát triển và thông minh hơn, người bệnh yếu nhanh hồi phục; hoa bí ngô có tác dụng bổ nhất định đối với các bệnh thiếu máu, táo bón mãn tính, bệnh đại tràng, đồng thời hỗ trợ điều hòa thần kinh, cải thiện chứng mất ngủ. Rutin chứa trong hoa bí ngô còn có tác dụng bổ huyết, thúc đẩy chức năng tim mạch, thúc đẩy đông máu, ngăn ngừa chảy máu. Những năm gần đây, các nghiên cứu đã phát hiện hoa bí ngô chứa hàm lượng lớn carotene, có tác dụng phòng ngừa và chống ung thư. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng Singapore, ăn hoa bí ngô còn có thể cải thiện chỉ số IQ hiệu quả. Đây là một sản phẩm chăm sóc sức khỏe tự nhiên lý tưởng cho trẻ em và người cao tuổi.
Như vậy món quà quê dân dã này có hương vị tuyệt vời, nuôi dưỡng cả thể chất lẫn tinh thần.
Nguyên liệu làm tempura hoa bí ngô
10 bông hoa bí ngô, 50g bột mì thông thường (hoặc bạn có thể dùng bột chiên giòn vị nhạt), muối, bột tiêu, bột ngũ vị hương, 1 quả trứng gà, 100g nước.
Cách làm món tempura hoa bí ngô
Bước 1: Hoa bí bạn hái/mua về đem loại bỏ nhị và cuống. Sau đó bạn nhẹ nhàng rửa dưới vòi nước. Tiếp theo bạn chuẩn bị một chậu nước có pha chút muối rồi thả hoa bí vào ngâm trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó vớt ra, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc bát tô, cho bột mì, bột tiêu và chút muối, đập trứng gà vào rồi đánh đánh tan. Thêm lượng bột ngũ vị hương vừa đủ cùng lượng nước thích hợp rồi khuấy đều thành hỗn hợp bột nhão không vón cục.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho lượng dầu ăn thích hợp vào. Khi hoa bí ngô ráo nước, bạn nhúng vào tô bột sao cho phủ đều một lớp bột lên hoa. Khi nhiệt độ dầu đạt 60%, tức là trong vòng 2 giây sau khi cắm đũa vào, xuất hiện bọt khí thì cho từng bông hoa bí ngô đã tẩm bột vào và chiên cho đến khi nổi lên.
Bước 4: Chiên hoa bí ngô trong vài giây, khi thấy chúng chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra khỏi chảo dầu. Sau khi chiên hết toàn bộ hoa bí ngô lần 1 thì tiếp tục thả lại vào chảo dầu và chiên lần 2 cho đến khi vàng giòn thì vớt ra. Để hoa bí ngô lên giấy chuyên dụng cho thấm bớt dầu thừa.
Bước 5: Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, thêm nước tương cùng một chút wasabi vào rồi khuấy đều. Sau khi hoa bí ngô đã được thấm hết dầu thừa thì bạn cho đĩa và thưởng thức cùng nước chấm vừa pha nhé.
Thành phẩm món tempura hoa bí ngô
Tempura hoa bí ngô có kết cấu giòn tan khi lấy ra khỏi chảo. Nó thực sự rất ngon. Khi món ăn này được bày ra, chắc chắn ngay cả đứa trẻ vốn biếng và lười ăn cũng không cưỡng lại được. Vào mùa hè, hoa bí ngô đang nhiều, bạn hãy làm món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe cho gia đình thưởng thức nhé!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!