Dù là mùa lạnh hay mùa nóng, tủ lạnh đều là "trợ thủ đắc lực" trong việc bảo quản thực phẩm tươi lâu. Tuy nhiên, không phải món nào cũng thích hợp để đưa vào tủ lạnh. Một số loại thực phẩm tưởng chừng để lạnh sẽ tốt hơn, nhưng thực tế lại làm giảm chất lượng, thậm chí sinh vi khuẩn, gây hại cho sức khỏe.
Dưới đây là 6 loại thực phẩm mà bạn không nên bảo quản trong tủ lạnh nếu muốn giữ độ tươi ngon và an toàn.
1. Trứng gà
Nhiều người có thói quen cho ngay trứng vào tủ lạnh sau khi mua về. Tuy nhiên, trứng vốn có lớp màng bảo vệ tự nhiên. Khi gặp môi trường lạnh và ẩm trong tủ lạnh, hơi nước dễ đọng lại trên vỏ trứng, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và xâm nhập qua vỏ. Ngoài ra, tủ lạnh thường chứa nhiều loại thực phẩm khác nhau, nếu không bảo quản kín có thể gây lây nhiễm chéo.
Lời khuyên lưu trữ: Nếu trứng sạch, chưa rửa nước, có thể để ở nơi thoáng mát và khô ráo bên ngoài trong vài ngày. Chỉ nên cho vào tủ lạnh nếu muốn bảo quản lâu hơn và nhớ để trong hộp riêng biệt.
2. Chuối
Chuối là trái cây nhiệt đới nên không thích hợp với môi trường lạnh. Khi cho vào tủ lạnh, phần vỏ chuối rất dễ bị thâm đen, còn phần ruột nhanh chín mềm, mất đi vị ngon. Ngoài chuối, các loại trái cây như xoài, mít, sầu riêng cũng không nên cất trong tủ lạnh nếu chưa chín hoàn toàn.
Lời khuyên lưu trữ: Nên bảo quản chuối ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu chuối đã chín và muốn giữ lâu, có thể cho vào hộp kín rồi mới cất ngăn mát tủ lạnh trong thời gian ngắn.
3. Bánh bao
Nhiều người để bánh bao hoặc các món hấp vào ngăn mát tủ lạnh với ý định hâm lại khi cần. Tuy nhiên, ở nhiệt độ thấp, tinh bột trong bánh sẽ bị thoái hóa nhanh hơn, khiến bánh trở nên khô cứng và mất vị. Ngoài ra, bánh hấp thường chứa độ ẩm cao, để lâu dễ mốc hoặc nhiễm khuẩn.
Lời khuyên lưu trữ: Nếu muốn để lâu, nên cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh, khi ăn thì rã đông và hấp lại sẽ giữ được độ mềm ngon.
4. Tỏi đã bóc vỏ
Việc bóc sẵn tỏi để tiện nấu ăn là thói quen khá phổ biến. Nhưng nếu để tỏi đã bóc vỏ mà cho tủ lạnh, độ ẩm cao trong đó sẽ khiến tỏi nhanh mềm nhũn, thậm chí mốc và có mùi lạ. Chưa kể tỏi còn dễ hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ.
Lời khuyên lưu trữ: Tỏi nên được bảo quản nguyên củ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu đã bóc vỏ, hãy cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp và dùng trong vài ngày.
5. Khoai tây
Khoai tây tưởng chừng là thực phẩm bền, nhưng khi cho vào tủ lạnh lại dễ bị giảm chất lượng. Nhiệt độ thấp sẽ thúc đẩy tinh bột trong khoai chuyển hóa thành đường, làm thay đổi mùi vị và khiến khoai có vị ngọt bất thường. Khi đem chiên hoặc nướng, lượng đường này còn có thể phản ứng với axit amin tạo thành hợp chất acrylamide - một chất không tốt cho sức khỏe.
Lời khuyên lưu trữ: Nên để khoai tây ở nơi khô, thoáng, tránh ánh sáng trực tiếp. Tuyệt đối không bảo quản trong tủ lạnh.
6. Các loại dược liệu khô như táo tàu, kỳ tử, nhân sâm
Nhiều người có thói quen bảo quản dược liệu trong tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng. Tuy nhiên, nhiệt độ lạnh kết hợp với độ ẩm trong tủ sẽ khiến các loại thảo dược này dễ bị ẩm mốc hoặc giảm chất lượng. Một số loại còn dễ hút ẩm, mất đi mùi thơm và hiệu quả vốn có.
Lời khuyên lưu trữ: Dược liệu khô nên được cất giữ trong hũ kín, để nơi khô ráo, tránh ánh nắng. Không nên cho vào tủ lạnh trừ khi có chỉ định đặc biệt.
Nguồn: Toutiao