Nhà hàng Bếp Mẹ Ỉn được Michelin Bib Gourmand vinh danh 3 năm liên tiếp

Đây không chỉ là niềm tự hào của riêng nhà hàng, mà còn là một tín hiệu đáng mừng với ẩm thực Việt Nam nói chung – khi một "bếp nhà" mộc mạc vẫn đủ sức chinh phục những tiêu chuẩn quốc tế khắt khe.

Ảnh trao giải (Nguồn: MICHELIN Guide)

Bib Gourmand – danh hiệu Michelin cho những trải nghiệm ẩm thực "chân thật và giá trị"

Khác với những ngôi sao Michelin vốn dành cho các nhà hàng fine dining sang trọng, Bib Gourmand là hạng mục vinh danh những nhà hàng mang đến ẩm thực chất lượng cao với mức giá hợp lý, nơi hương vị và sự thân thiện được đặt lên hàng đầu.

Bếp Mẹ Ỉn được gọi tên 3 năm liên tiếp cho thấy sự ổn định, nhất quán và bền bỉ trong hành trình giữ hồn vị Việt. Đây là một trong số rất ít nhà hàng ở TP.HCM làm được điều này – càng khẳng định sự nghiêm túc và tâm huyết của đội ngũ đứng sau.

"Giản dị trong tư duy, quyết liệt khi thực thi" – Triết lý đứng sau thành công 3 năm liên tiếp

Bib Gourmand ba năm liền không đến từ may rủi – đó là kết quả của hành trình bền bỉ, nơi Bếp Mẹ Ỉn kiên trì giữ vững chất lượng trong từng món ăn. Đằng sau đó là một triết lý điều hành sâu sắc của nhà điều hành – ông Hòa Nguyễn, CEO Bếp Mẹ Ỉn: "Giản dị trong tư duy, quyết liệt khi thực thi."

Câu nói này không chỉ là một tuyên ngôn cá nhân, mà là kim chỉ nam trong cách Bếp Mẹ Ỉn vận hành và phát triển.

"Giản dị trong tư duy" là tinh thần Back to Basic – trở về điều cốt lõi. Tại Bếp Mẹ Ỉn, điều đó thể hiện qua việc giữ vững chất lượng món ăn bằng nguyên liệu tươi mỗi ngày, không cầu kỳ nhưng vẫn đảm bảo từng món ăn đúng vị mẹ nấu. Đó là cách đội ngũ chọn lựa nguyên liệu kỹ càng từ sáng sớm, gắn bó với thực khách bằng những điều chân thành và gần gũi nhất – thay vì chạy theo xu hướng bề nổi.

"Quyết liệt khi thực thi" là tinh thần Make it Happen – năng lực hiện thực hóa tư duy một cách nhất quán. Tại nhà hàng, mọi chi tiết từ bếp đến bàn ăn, từ chất lượng món ăn đến thái độ phục vụ đều được thực hiện với tinh thần kỷ luật và tốc độ cao. Sự quyết liệt này giúp Bếp Mẹ Ỉn không chỉ giữ phong độ, mà còn nâng tầm trải nghiệm ẩm thực mỗi ngày, như một cam kết với thực khách và với chính thương hiệu mình.

Triết lý này, dù ngắn gọn, nhưng đã trở thành trụ cột văn hóa nội bộ, định hình nên một hệ sinh thái F&B đặc trưng: tối giản nhưng sâu sắc, ấm áp nhưng chuẩn chỉ – và cũng chính là điều giúp một thương hiệu giản dị trong con hẻm nhỏ tại Sài Gòn này vượt qua nhiều thử thách, thích nghi nhanh, không ngừng phát triển và vươn ra quốc tế.

Mr. Hòa nhận giải Michelin 2025 (Nguồn: Bếp Mẹ Ỉn)

Bếp Mẹ Ỉn – từ một góc nhỏ đến chuẩn mực Michelin

Ẩn mình trong con hẻm trên đường Lê Thánh Tôn, Bếp Mẹ Ỉn có không gian ấm cúng như một gian bếp gia đình – mộc mạc, giản dị nhưng đong đầy cảm xúc.

Thực đơn của nhà hàng là sự tổng hòa của những món ăn quen thuộc: cá kho tộ, thịt kho trứng, canh chua, bánh xèo, gỏi cuốn… Không cầu kỳ trình bày, nhưng mỗi món ăn đều được chăm chút kỹ càng – từ nguyên liệu chọn lọc mỗi sáng, đến cách nêm nếm giữ đúng "vị mẹ nấu". Đặc biệt, nhà hàng cam kết không sử dụng bột ngọt và hương liệu, nhằm giữ cho món ăn chuẩn vị nhất.

Việc tiếp tục được Michelin Guide lựa chọn không chỉ là niềm tự hào, mà còn là động lực để đội ngũ không ngừng nâng cao trải nghiệm ẩm thực cho khách hàng. Từ đội bếp cho đến nhân viên phục vụ, ai cũng hiểu rằng giữ được Bib Gourmand không dễ – và giữ liên tục 3 năm liền lại càng khó hơn.

Theo ban tổ chức Michelin Guide, các tiêu chí đánh giá bao gồm: chất lượng nguyên liệu, kỹ thuật nấu nướng, hương vị nhất quán, giá trị tương xứng và tính cá nhân của nhà hàng. Những tiêu chí này đòi hỏi nhà hàng phải giữ phong độ liên tục, không chỉ trong vài món chủ lực, mà trên toàn bộ thực đơn và dịch vụ.

Từ một góc nhỏ Sài Gòn đến bản đồ Michelin

Câu chuyện của Bếp Mẹ Ỉn là minh chứng sống động rằng bạn không cần phải cao cấp để được công nhận – bạn chỉ cần đủ tâm, đủ tầm và đủ thật.

Từ một quán ăn nhỏ với khởi đầu khiêm tốn, Bếp Mẹ Ỉn đã trở thành cái tên thân thuộc không chỉ với người dân địa phương, mà còn là điểm dừng chân yêu thích của du khách nước ngoài khi muốn hiểu về tinh hoa ẩm thực Việt Nam – qua một bữa cơm nhà, giản dị và sâu sắc.