Khi Hà Nội bắt đầu chạm ngưỡng mùa đông, cái lạnh không đến đột ngột mà len lỏi rất khẽ qua từng con phố, từng tán cây. Đó cũng là thời điểm người ta có xu hướng tìm về những không gian ấm áp hơn, nơi một buổi tối không chỉ gói gọn trong việc ăn uống mà còn là trải nghiệm, là cảm xúc. MÀU Gastro Wine Bar, nép mình bên Văn Miếu, xuất hiện đúng vào khoảnh khắc như thế. Không ồn ào chào mời mùa lễ hội, nhưng đủ tinh tế để khiến người ta muốn ghé lại, ngồi lâu hơn và cảm nhận Giáng sinh theo cách riêng.
Không phải kiểu bar náo nhiệt, cũng không hoàn toàn là nhà hàng fine dining truyền thống, MÀU định vị mình ở khoảng giao thoa: Casual Fine Dining, nơi mọi chuẩn mực được tiết chế để nhường chỗ cho sự thoải mái và kết nối thật sự. Trong cái se lạnh của Hà Nội cuối năm, MÀU mang đến cảm giác như một “góc trú ẩn” đúng nghĩa, nơi người ta có thể trốn khỏi nhịp sống vội vã bên ngoài, để chậm lại cùng rượu vang và những món ăn vừa đủ tinh tế.
MÀU Gastro Wine Bar
Không gian Speakeasy ấm áp và thực đơn mang “MÀU” của mùa Giáng sinh
Ấn tượng đầu tiên khi bước vào MÀU Gastro Wine Bar là sự kín đáo. Không gian được thiết kế theo phong cách Speakeasy, ánh sáng vàng dịu, âm nhạc vừa phải, không có sự phô trương thị giác thường thấy ở những địa điểm mang mác “fine dining”. Mỗi bàn ăn được đặt cách nhau vừa đủ, tạo cảm giác riêng tư nhưng không tách biệt. Đây là kiểu không gian khiến người ta tự nhiên nói nhỏ lại, trò chuyện sâu hơn, và dành nhiều sự chú ý hơn cho món ăn trước mặt.
Không gian tại MÀU Gastro Wine Bar
Thực đơn của MÀU được xây dựng theo tinh thần Casual Fine Dining, với mức giá ở tầm trung so với trải nghiệm mang lại. Các món ăn không quá đắt đỏ hay “khó gần”, nhưng được chăm chút kỹ lưỡng từ nguyên liệu đến cách trình bày. Điểm thú vị là MÀU không đóng khung mình trong một nền ẩm thực cụ thể. Thay vào đó, thực đơn là sự pha trộn giữa cảm hứng đường phố Việt Nam và kỹ thuật chế biến hiện đại, tạo nên những món ăn vừa quen vừa lạ.
Những cái tên như mì lưỡi bò phá lấu, hàu đá bào chanh, hay vịt treo gió phần nào thể hiện rõ tinh thần ấy. Nguyên liệu không xa lạ, nhưng cách xử lý và kết hợp lại mang đến trải nghiệm mới mẻ. Đây là kiểu món ăn khiến người ta không cần phải “hiểu” quá nhiều về ẩm thực vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn, nhưng nếu đủ tinh ý, bạn sẽ nhận ra sự chỉn chu trong từng lớp hương vị.
Một số món ăn hấp dẫn đến từ MÀU Gastro Wine Bar
Điểm nhấn của MÀU trong mùa lễ hội năm nay nằm ở Chef’s Menu Giáng sinh với mức giá 950.000 đồng/người, được xây dựng theo tinh thần vừa đủ nhưng có chiều sâu. Set menu dẫn dắt bữa ăn từ những món khai vị nhẹ nhàng như cheeseball bọc nho và các loại hạt, cá chiên, tôm sous vide, đến món chính nọng heo xốt sả ớt ăn kèm cơm nấm truffle, nơi hương vị Á Đông quen thuộc được xử lý tinh tế để phù hợp với không khí mùa đông. Bữa ăn khép lại bằng lựa chọn tráng miệng thanh mát với đá bào dưa hấu - kem sữa chua Hy Lạp hoặc brownie sô-cô-la dùng cùng kem mật mía.
Với những ai muốn trải nghiệm trọn vẹn hơn, MÀU gợi ý thêm wine pairing 750.000 đồng/người, gồm ba loại vang được Sommelier chọn lọc để đồng hành cùng từng phần ăn, vừa đủ nâng tầm trải nghiệm mà không tạo cảm giác nặng nề.
MÀU khác biệt đến từ tư duy của người trẻ và vai trò của đội ngũ Sommelier
Một trong những yếu tố làm nên bản sắc của MÀU Gastro Wine Bar nằm ở cách nơi đây tiếp cận rượu vang và trải nghiệm ẩm thực nói chung. Danh sách vang được tuyển chọn kỹ lưỡng, đủ rộng để đáp ứng nhiều gu thưởng thức khác nhau nhưng không khiến thực khách choáng ngợp. Từ những dòng sparkling wine dễ uống như Cava Vega Medien Brut Nature hay Prosecco Dea Del Mare Extra Dry phù hợp để mở đầu bữa tiệc, đến các chai Champagne kinh điển như Charles Mignon Brut Premium Reserve hay Billecart-Salmon Brut Inspiration 1818, tất cả đều được chọn theo tiêu chí dễ tiếp cận và hài hòa với món ăn.
Danh sách vang được tuyển chọn kỹ lưỡng, đủ rộng để đáp ứng nhiều gu thưởng thức khác nhau nhưng không khiến thực khách choáng ngợp
Ở nhóm white wine, MÀU mang đến sự cân bằng giữa quen thuộc và cá tính, từ Woodbridge by Robert Mondavi Chardonnay cho đến những cái tên được giới sành vang yêu thích như Domaine Lucien Crochet Sancerre Blanc hay La Chablisienne (Bourgogne). Với những ai muốn tìm kiếm trải nghiệm mới mẻ hơn, các dòng vang có phong cách riêng như Kindeli Blanco, Skin Contact White cũng góp phần làm phong phú hành trình thưởng thức.
Điểm đáng nói là tại MÀU, rượu vang không bị đặt lên bệ cao để trở thành thứ “phải hiểu”. Đội ngũ Sommelier xuất hiện như những người dẫn chuyện, lắng nghe khẩu vị, món ăn và cả tâm trạng của thực khách để đưa ra gợi ý phù hợp. Cách tiếp cận này phản ánh rõ tư duy của người sáng lập trẻ: làm ẩm thực một cách tử tế, đặt cảm xúc và sự thoải mái của khách hàng lên hàng đầu, thay vì chạy theo những chuẩn mực hào nhoáng hay tính trình diễn.
Đội ngũ Sommelier xuất hiện như những người dẫn chuyện, lắng nghe khẩu vị, món ăn và cả tâm trạng của thực khách để đưa ra gợi ý phù hợp
Đỉnh Thế Này? gợi ý giữa mùa đông Hà Nội, khi Giáng sinh đang đến gần, MÀU không cố trở thành điểm đến ồn ào hay "phải check-in". Thay vào đó, nơi đây lặng lẽ tạo ra một không gian đủ ấm để người ta muốn quay lại, nơi một bữa tối có thể kéo dài hơn dự định, dư vị không chỉ đến từ món ăn hay rượu vang mà còn từ những cuộc trò chuyện chậm rãi. Chính sự tiết chế ấy đã làm nên một mùa Giáng sinh rất MÀU: không phô trương, nhưng đủ sâu để nhớ.