Trong bức tranh chiến thắng đó, Đào Thu Huyền giảng viên trẻ tại Trung tâm Nhất Hương đã xuất sắc giành hai Huy chương Đồng ở hai hạng mục: Modern Stylish Wedding Cake Display và Merrylady Dress A Cake - Individual. Chia sẻ về tác phẩm giúp cô chiến thắng, Đào Thu Huyền cho biết: "Chiếc bánh cưới lần này mang tên Áo cưới Nhật Bình, lấy cảm hứng từ trang phục cưới truyền thống của phụ nữ hoàng tộc triều Nguyễn. Tôi đặc biệt yêu thích vẻ đẹp nền nã, trang nghiêm nhưng vẫn đầy nữ tính của cổ phục này. Đưa hình ảnh Nhật Bình lên bánh cưới là cách tôi kết hợp nghệ thuật làm bánh hiện đại với giá trị văn hóa Việt cổ xưa".
Tác phẩm bánh cưới "Áo cưới Nhật Bình" của Chef Đào Thu Huyền tại cuộc thi Battle of the Pastry & Bakery Chefs 2025.
Không chỉ dừng lại ở họa tiết Nhật Bình, Huyền còn tinh tế thêm đôi thiên nga ở mặt sau chiếc bánh, biểu tượng cho sự thủy chung và hạnh phúc lứa đôi. "Tôi muốn chiếc bánh không chỉ đẹp mà còn mang một câu chuyện về tình yêu và sự gắn kết bền vững", cô chia sẻ. Tác phẩm của Huyền thuộc dạng "quá khổ" với chiều cao hơn 1m1, rộng 0,8m, đòi hỏi kỹ thuật dựng kết cấu và tạo hình khéo léo. "Trong quá trình di chuyển đến địa điểm thi, chân bánh bất ngờ bị bung ra. Đó là giây phút vô cùng căng thẳng. May mắn là tôi kịp xử lý và gia cố ngay tại chỗ. Từ sự cố này, tôi rút ra bài học quan trọng: thi đấu quốc tế không chỉ cần kỹ thuật, mà còn phải tính toán kỹ phương án vận chuyển và dựng bánh".
Thách thức kỹ thuật: Bí quyết từ nguyên liệu Nhất Hương
Điểm khó nhất trong tác phẩm là xử lý chất liệu kem cho một chiếc bánh khổng lồ, nhiều chi tiết màu sắc mà vẫn giữ độ mịn, bóng và đứng form. Chef Huyền tiết lộ: "Tôi chọn dùng kem topping của Nhất Hương vì độ bền, dễ tạo hình, màu sắc chuẩn và chịu nhiệt tốt. Đây là yếu tố then chốt để bánh đứng vững trong suốt quá trình thi và trưng bày". Ngoài ra, kỹ thuật bắt hoa và tạo hình thủ công bằng tay cũng yêu cầu sự tỉ mỉ cao độ. "Đặc biệt khi làm họa tiết áo Nhật Bình, tôi phải đảm bảo cân đối, đối xứng và sắc nét, không bị lem màu", Huyền nói.
Ở phần thi Merrylady Dress A Cake, Huyền lựa chọn phong cách tinh giản nhưng tập trung vào sự hài hòa và biểu tượng. Tác phẩm lấy hình ảnh đôi thiên nga làm trung tâm, kết hợp kỹ thuật chà láng, vẽ 2D trên nền kem và bắt hoa thủ công.
Với 3 năm kinh nghiệm và vai trò giảng viên tại Nhất Hương, Đào Thu Huyền chia sẻ công thức cho một chiếc bánh thành công là thứ nhất cốt bánh chuẩn: Mềm, mịn, đứng form, thứ hai kem chất lượng: Mịn, dễ đánh, dễ tạo hình, vị hài hòa và thứ ba trang trí tinh tế thể hiện câu chuyện hoặc chủ đề rõ ràng.
"Nguyên liệu là yếu tố quan trọng. Tại Nhất Hương, chúng tôi sử dụng dòng bột và kem ổn định, hỗ trợ học viên đạt chuẩn ngay từ đầu", cô khẳng định.
Nhất Hương Group là đơn vị tài trợ toàn bộ nguyên liệu kem trang trí cho đoàn Việt Nam tại cuộc thi này. Các thí sinh đều đánh giá cao chất lượng kem, đặc biệt là dòng Silver với kết cấu mượt, dễ thao tác, độ bền tốt, yếu tố giúp các tác phẩm đạt chuẩn quốc tế.
Kem trang trí Nhất Hương: bí quyết giúp tác phẩm của thí sinh Việt Nam đạt chuẩn quốc tế.
Hơn hai thập kỷ gắn bó với ngành F&B, Nhất Hương Group (Công ty TNHH Thương mại Nhất Hương) tự hào tiên phong trong sản xuất và phân phối nguyên phụ liệu bánh & pha chế. Với hệ sinh thái gồm sản xuất nguyên liệu, đào tạo nghề, chuỗi siêu thị nguyên phụ liệu, Nhất Hương đang trở thành đối tác chiến lược của các tiệm bánh, quán cà phê, nhà hàng và doanh nghiệp trong nước.
Sinh năm 1996, xuất phát điểm là một học viên đam mê làm bánh, Đào Thu Huyền nay là giảng viên đào tạo bánh kem tại Nhất Hương Academy (Trung tâm giáo dục nghề nghiệp Nhất Hương). Thành tích tại Malaysia là minh chứng cho nỗ lực và tình yêu nghề của cô gái trẻ. "Đam mê thôi chưa đủ, nghề bánh cần sự kiên nhẫn và kỷ luật. Tôi hy vọng câu chuyện của mình sẽ truyền cảm hứng cho những ai đang theo đuổi nghề", Chef Huyền chia sẻ một hành trình tuyệt diệu mà ở đó ý chí, đam mê và lựa chọn chuẩn xác nguyên liệu chính là yếu tố làm nên thành công của một người làm bánh chuyên nghiệp.
Đào Thu Huyền nay là giảng viên đào tạo bánh kem tại Nhất Hương Academy.