Giữa con phố du lịch nhộn nhịp ở Đà Nẵng, hương bánh mì nướng vàng giòn hòa cùng vị pate béo ngậy thoảng nhẹ từ Bánh Mì 365 khiến bất cứ ai đi qua cũng phải ngoái nhìn. Ít ai biết rằng, người đứng sau quán bánh mì ấy là Huỳnh Công Thiện - chàng trai biến nghịch cảnh thành cơ hội, và ổ bánh mì thành biểu tượng ẩm thực của thành phố biển.
Từ xe đẩy vỉa hè với 20 triệu làm vốn, đến thương hiệu bánh mì "gây thương nhớ"
Trước đây, Thiện từng làm trong ngành du lịch. Khi đại dịch Covid-19 ập đến, anh mất việc, cả gia đình anh chỉ còn trông vào đồng lương công nhân ít ỏi của mẹ. Khi dịch qua, Thiện đứng trước hai lựa chọn: trở lại công việc cũ hoặc thử sức kinh doanh, dẫu biết con đường này đầy rủi ro.
Vào một buổi sáng ngồi cà phê ở khu phố Tây An Thượng, anh nhận ra gần như du khách nào cũng cầm trên tay một ổ bánh mì Việt. Từ đó, ý tưởng bán bánh mì ra đời bởi đây là món ăn phổ biến, dễ tiếp cận, vốn ít nhưng tiềm năng lớn. Với 20 triệu đồng vay mượn, anh mua một chiếc xe đẩy nhỏ và bắt đầu hành trình khởi nghiệp với thương hiệu Bánh Mì 365.
Thời gian đầu, Thiện tự tay làm mọi việc, lắng nghe từng lời góp ý của khách hàng để hoàn thiện công thức. Từng chút một, anh hoàn thiện hương vị đặc trưng: bánh giòn vừa đủ, thịt ướp đậm đà, nước sốt béo ngậy mà không ngấy. Không dừng lại ở công thức, anh còn chuẩn hóa quy trình, nâng cấp nguyên liệu, và chú trọng từng chi tiết nhỏ nhất - từ bao bì sạch sẽ, khăn giấy tiện lợi, đến việc sử dụng vật liệu thân thiện môi trường.
Điều đặc biệt, Thiện luôn đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu. Anh quan niệm rằng, mỗi món ăn không chỉ là một bữa ăn, mà là lời cam kết về sự chỉn chu, chuyên nghiệp và tôn trọng khách hàng. "Khách Hàn Quốc thường không ăn rau mùi, khách Tây ít ăn được ớt trái Việt Nam, trong khi khách Ấn Độ hay Thái Lan lại rất thích ăn cay. Vì vậy, tôi tạo ra nhiều sự lựa chọn phù hợp để mỗi vị khách đều cảm thấy thoải mái như đang ăn món quen thuộc của mình", Thiện mỉm cười chia sẻ.
Huỳnh Công Thiện, chủ quán Bánh Mì 365 luôn ưu tiên tạo ra lựa chọn phù hợp cho từng đối tượng khách hàng
Cú bắt tay với GrabFood - "đòn bẩy" giúp doanh thu tăng 20 lần
Như nhiều chủ quán nhỏ khác, Thiện sớm nhận ra rằng công nghệ là "đường tắt" để tiếp cận khách hàng. Ban đầu, anh đăng ký bán trên nhiều ứng dụng đặt đồ ăn với hy vọng tăng doanh thu nhanh. Nhưng chỉ sau vài tháng, anh hiểu ra rằng "chất lượng hợp tác quan trọng hơn số lượng đối tác".
GrabFood trở thành đối tác của quán không chỉ bởi hệ sinh thái chuyên nghiệp, mà vì nền tảng này giúp Bánh Mì 365 tiếp cận cả khách du lịch quốc tế
Không chỉ là nền tảng đặt đồ ăn, Thiện còn sử dụng GrabMerchant - ứng dụng dành cho đối tác nhà hàng, giúp anh quản lý doanh thu, theo dõi món bán chạy, giờ cao điểm, nhóm khách trung thành, và lên kế hoạch chương trình khuyến mãi.
"Trước đây, tôi cộng trừ bằng tay, ghi chép thủ công, cộng trừ bằng Excel vừa mệt, vừa sai sót. Giờ mọi thứ được tự động hóa, còn có cả tính năng Trợ lý AI gợi ý menu, giúp tôi phân tích hành vi khách hàng và đề xuất chiến dịch khuyến mãi phù hợp. Nhờ đó, tôi tiết kiệm được nhiều thời gian để tập trung cho chất lượng món ăn", ông chủ Bánh Mì 365 chia sẻ.
Thành công đến với Thiện một cách xứng đáng. Tháng 8 vừa qua, Bánh Mì 365 được Grab Việt Nam và Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực TP. Đà Nẵng vinh danh với danh hiệu "Ngôi sao tăng trưởng" tại lễ trao giải Quán "Trứ Danh" Đà Nẵng, nhằm tôn vinh gần 70 nhà hàng, quán ăn địa phương, góp phần lan tỏa giá trị ẩm thực bản địa. Ngoài ra, Bánh Mì 365 còn góp mặt trong Bộ sưu tập "Quán Trứ Danh" của GrabFood. Từ đây, lượng khách hàng mới tìm đến quán tăng rõ rệt, đặc biệt là du khách quốc tế muốn thưởng thức món ăn địa phương. Thiện xúc động bày tỏ: "Thật vui và tự hào khi Bánh Mì 365 có thể trở thành một phần nhỏ trong việc giới thiệu ẩm thực quê hương đến bạn bè trong và ngoài nước".
Đội ngũ Bánh Mì 365 và chiếc cúp "Ngôi sao tăng trưởng" tại lễ trao giải Quán trứ danh Đà Nẵng
Giờ đây, mỗi ngày, hàng trăm ổ bánh mì mang thương hiệu Bánh Mì 365 vẫn tỏa đi khắp phố phường Đà Nẵng, mang theo niềm tự hào về món ăn dân dã bậc nhất Việt Nam. Sự xuất hiện của các quán ăn địa phương như Bánh Mì 365 trên ứng dụng GrabFood giúp ẩm thực thành phố biển đến gần hơn với du khách quốc tế. Trong đó, Grab đóng vai trò cầu nối, đưa món ăn Việt ra thế giới bằng cách kết nối với thực khách.