Trong đời sống hằng ngày, khi đi chợ hay siêu thị, chúng ta thường thấy cà rốt xuất hiện dưới hai hình thức quen thuộc: một loại vẫn còn dính đất và một loại đã được rửa sạch bóng, trông rất bắt mắt. Ít ai ngờ rằng, sự khác biệt này không chỉ nằm ở vẻ ngoài, mà còn liên quan trực tiếp đến giá trị dinh dưỡng và mức độ an toàn khi ăn.
Sự khác nhau giữa cà rốt “còn đất” và “không còn đất” thực chất ẩn chứa nhiều điều đáng lưu ý.
Với cà rốt còn dính đất, đây thường là sản phẩm đến từ các nông trại canh tác theo hướng hữu cơ. Trong quá trình trồng trọt, người nông dân hạn chế hoặc không sử dụng phân bón hóa học và thuốc trừ sâu, thay vào đó dựa vào độ phì nhiêu tự nhiên của đất và hệ sinh thái vi sinh vật để cây phát triển. Vì vậy, bề mặt củ cà rốt thường phủ một lớp đất, nhìn không đẹp mắt nhưng lại phản ánh phần nào điều kiện canh tác tự nhiên.
Nhiều nghiên cứu cho thấy, lớp vỏ cà rốt chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, giúp trung hòa gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Bên cạnh đó, phần vỏ cũng giàu chất xơ, có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cải thiện môi trường đường ruột và hỗ trợ phòng ngừa táo bón. Khi được rửa sạch và chế biến đúng cách, cà rốt còn đất không chỉ giữ lại nhiều dưỡng chất hơn mà còn mang lại cảm giác an tâm hơn về mặt an toàn thực phẩm.
Ngược lại, cà rốt đã được rửa sạch hoàn toàn thường xuất phát từ các mô hình nông nghiệp công nghiệp quy mô lớn. Để đảm bảo sản lượng cao và hình thức đẹp, quá trình trồng trọt có thể sử dụng nhiều phân bón hóa học và thuốc bảo vệ thực vật. Nhờ đó, cà rốt sau thu hoạch được làm sạch kỹ lưỡng, bề ngoài sáng đẹp, dễ bán và dễ bảo quản.
Tuy nhiên, nếu bị lạm dụng phân bón và thuốc trừ sâu có thể khiến hàm lượng dinh dưỡng trong cà rốt suy giảm, đặc biệt là các chất chống oxy hóa và chất xơ. Không chỉ vậy, nguy cơ tồn dư hóa chất, dù ở mức thấp, vẫn có thể gây lo ngại cho sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên và kéo dài. Điều này khiến cà rốt trông đẹp mắt hơn nhưng giá trị dinh dưỡng và mức độ an toàn lại không hẳn vượt trội như nhiều người vẫn nghĩ.
Tóm lại, cà rốt còn đất và cà rốt không còn đất có sự khác biệt rõ rệt về cả dinh dưỡng lẫn an toàn khi sử dụng. Khi có điều kiện, người tiêu dùng nên ưu tiên cà rốt hữu cơ còn dính đất, rửa sạch kỹ trước khi chế biến để tận dụng tối đa dưỡng chất tự nhiên, đồng thời giảm thiểu rủi ro từ hóa chất nông nghiệp. Đây là một lựa chọn nhỏ nhưng có ý nghĩa lâu dài đối với sức khỏe hằng ngày.
Nguồn và ảnh: Aboluowang