Khi cái nóng mùa hè khiến bạn cảm thấy uể oải, thì hãy phục vụ bản thân bằng một món ăn được chế biến nhanh chóng và nhẹ nhàng. Phương pháp hấp là một trong những cách chế biến giữ được vẻ tươi ngon, mát dịu nhẹ và ngon miệng. Món ăn này bạn không cần phải "đổ mồ hôi" trong bếp như khi nấu các món ăn khác. Hơn thế, chỉ cần một đĩa là đã trọn bữa, không cần phải ăn thêm gì.
Vào những ngày trời nắng nóng, mẹ tôi thường làm món hấp này. Món ăn có đủ rau, thịt và tinh bột mà không phải chế biến cầu kỳ. Khi món ăn được mang ra, trong hơi nóng bốc lên, vẻ ngoài đã thu hút sự chú ý của cả nhà tôi: Miến dưới đáy đĩa trong suốt như pha lê, sau khi hấp thụ hương vị từ các nguyên liệu khác cùng với nước, chúng nở ra; những miếng mướp xanh non xếp chồng lên trên, vẫn mọng nước như ngọc lục bảo sau khi hấp; những lát thịt trên cùng được ngâm trong nước sốt, ấm áp và hấp dẫn. Cuối cùng, hỗn hợp tỏi được phi vàng rải rác khắp bề mặt, như một nét hoàn thiện. Tổng hòa món ăn có màu vàng của tỏi, màu xanh của mướp, màu nâu nước sốt, sự kết hợp hoàn hảo thu hút thị giác.
Món ăn này cũng là sụ cân bằng của dinh dưỡng, với vị tươi và ngọt của mướp có thể hòa tan độ béo của những lát thịt; miến hấp thụ tinh túy từ nước sốt và mướp khiến chúng mềm mại, dẻo dai. Thời gian hấp vừa đủ sẽ giữ được hương vị nguyên bản cũng như chất dinh dưỡng của các thành phần - các vitamin và khoáng chất của mướp, protein chất lượng cao của thịt nạc và năng lượng carbohydrate của miến.
Phần tuyệt nhất chính là tinh túy ẩn sâu dưới đáy đĩa! Nước sốt hấp, vị ngọt của mướp và hương thơm nồng nàn của nước sốt tỏi đã ngấm đều vào từng lớp miến, hòa quyện vào các thành phần nguyên liệu khác. Không cần thêm bất kỳ topping nào nữa. Chỉ cần múc một muỗng miến thấm đẫm tinh túy này cho vào bát con, thêm những lát thịt mềm và mướp tươi mát. Hương thơm ngọt ngào và dịu nhẹ của món ăn sẽ từ từ "thổi bùng" vị giác của bạn, cảm giác chán ăn trước đó sẽ bay biến. Giờ thì hãy cùng nấu món hấp này theo công thức của mẹ tôi nhé!
Nguyên liệu làm món miến hấp thịt heo và mướp
2 quả mướp hương nhỏ, nửa bó miến, 250g thịt nạc, 3 thìa canh nước tương, 1.5 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh bột năng, 1 thìa canh giấm, lượng gia vị vừa phải, 1 củ tỏi băm nhỏ, một ít bột tiêu trắng, một ít bột gừng, một ít hành lá xắt nhỏ.
Cách làm món miến hấp thịt heo và mướp
Bước 1: Thịt nạc heo bạn rửa sạch, thái thành từng lát mỏng, sau đó cho vào bát. Tiếp theo bạn thêm 1 thìa canh nước tương, nửa thìa canh dầu hào, bột năng, gia vị, bột tiêu trắng và một ít bột gừng vào, trộn đều. Sau khi trộn thịt với các gia vị xong thì bạn thêm chút dầu ăn, tiếp tục trộn đều rồi ướp trong khoảng 15 phút. Việc cho dầu ăn vào khi ướp thịt sẽ giúp khóa ẩm thực phẩm, tránh chúng bị mất nước/khô khi nấu.
Bước 2: Tiếp theo chúng ta sẽ làm nước sốt cho món miến hấp này. Bạn đặt chảo lên bếp, đun nóng cùng chút dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó bạn cho 2 thìa canh nước tương, giấm, lượng gia vị vừa phải, 1 thìa canh dầu hào vào khuấy đều. Bạn xào cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Bước 3: Bạn ngâm miến trước đó cho mềm. Sau đó vớt ra rổ cho ráo nước rồi để vào đĩa, thêm chút dầu ăn và 1 thìa canh nước sốt vừa làm vào, trộn đều. Mướp gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn, rải đều lên trên miến. Tiếp đó bạn rải các lát thịt đã ướp lên mướp, rưới đều phần nước sốt tỏi còn lại vào rồi thêm khoảng 100ml nước.
Bước 4: Bạn đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước. Sau đó cho đĩa nguyên liệu vào xửng và bắt đầu hấp trong khoảng 10-15 phút. Bạn nên thêm một ít nước vào cuối quá trình hấp món ăn này, bởi vì miến thường hút hết nước và sẽ khô hơn sau khi hấp. Khi món ăn hoàn thành, bạn lấy ra khỏi nồi hấp, rắc một chút hành lá xắt nhỏ lên, là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món miến hấp thịt heo và mướp
Mùa hè thực sự thích hợp để ăn các món hấp. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu tươi mát, món ăn này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng mà còn giải nhiệt, tránh gây nóng bên trong. Vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món miến hấp thịt heo và mướp!