Dù tủ lạnh nhà bạn có lớn đến đâu, nếu không biết cách sắp xếp thực phẩm, nó hoàn toàn có thể biến thành "bom nổ chậm". Một số món tưởng để trong tủ lạnh là an toàn, thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ hư hỏng, mất vệ sinh, thậm chí gây mùi ám cả tủ. Dưới đây là 7 nhóm thực phẩm bạn nên hạn chế hoặc xử lý đúng cách.
1. Dưa, cà, kim chi, tương, ớt ngâm
Những món lên men này chứa nhiều vi khuẩn tự nhiên. Ở môi trường lạnh, chúng không chết mà chỉ hoạt động chậm hơn. Khi để quá lâu trong không gian kín, khí sinh ra tích tụ khiến hũ trương phồng, nứt vỡ, thậm chí nổ. Mùi chua nồng cũng dễ ám vào tủ lạnh.
Mẹo: Với đồ tự muối, chỉ nên để lạnh tối đa 2–3 tuần và định kỳ mở nắp “xả khí”.
2. Thực phẩm quá nóng
Nhiều người có thói quen cho đồ ăn vừa nấu xong vào tủ để tiết kiệm thời gian. Thực phẩm nóng làm tăng nhiệt độ trong tủ, khiến máy nén hoạt động quá tải, tốn điện, giảm tuổi thọ tủ. Đồng thời, thức ăn từ 60℃ xuống 4℃ chậm sẽ đi qua “vùng nguy hiểm” cho vi khuẩn phát triển, tăng nguy cơ ngộ độc.
Mẹo: Chờ thức ăn nguội bớt, chia thành phần nhỏ để nguội nhanh trước khi cho vào tủ.
3. Bánh mì, bánh ngọt
Tủ lạnh làm bánh mì, bánh bông lan mau khô, xốp bánh trở nên cứng, lớp kem dễ tách nước. Nhiệt độ thấp làm tinh bột “lão hóa” nhanh, mất đi độ mềm, mùi vị giảm.
Mẹo: Bánh mì và bánh ngọt nên bảo quản ở nhiệt độ phòng trong hộp kín, hoặc đông lạnh, ăn trước khi rã đông nhẹ bằng lò nướng.
4. Cà phê, trà
Hạt cà phê và lá trà dễ hấp thụ mùi xung quanh. Trong tủ lạnh, độ ẩm kết hợp mùi thức ăn khác làm giảm hương vị, thậm chí gây mùi lạ cho đồ uống. Ngoài ra, nhiệt độ thấp còn làm dầu tự nhiên trong cà phê đông cứng, ảnh hưởng đến hương thơm khi pha. Nếu để lâu, trà cũng có thể ẩm mốc nhẹ, uống sẽ không còn vị nguyên bản.
Mẹo: Giữ cà phê, trà trong lọ kín, để nơi khô ráo, tránh tủ lạnh.
5. Khoai tây, hành tây, tỏi
Các loại củ như khoai tây, hành, tỏi không thích môi trường ẩm ướt, lạnh. Khi để trong tủ lạnh, khoai tây gặp nhiệt độ thấp sẽ chuyển tinh bột thành đường, khiến vị ngọt hơn nhưng cũng thay đổi kết cấu khi nấu, và nếu để quá lâu còn có nguy cơ sinh ra độc tố solanine - chất có thể gây đau bụng, buồn nôn. Hành, tỏi trong không gian ẩm lạnh dễ mọc mầm hoặc bị mốc, không chỉ ảnh hưởng mùi vị mà còn giảm giá trị dinh dưỡng. Để bảo quản tốt, nên để củ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và chỉ rửa khi dùng.
Mẹo: Để nơi thoáng mát, tối, có thể cho vào túi lưới để tránh ẩm.
6. Sữa và thực phẩm dễ hỏng (đã mở hoặc để lâu)
Các loại sữa tươi, sữa chua, nước trái cây… nếu đã mở nắp hoặc để lâu trong tủ lạnh sẽ dần mất đi chất lượng. Vi sinh vật có sẵn trong sữa hoặc môi trường không hoàn toàn vô trùng sẽ hoạt động chậm trong lạnh, khiến hương vị thay đổi, kết cấu bị vón cục hoặc tách nước. Đồng thời, một số vitamin và khoáng chất cũng giảm, làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Mẹo: Sữa, sữa chua hoặc nước trái cây sau khi mở nắp nên dùng trong 3-5 ngày, bảo quản trong ngăn mát dưới 4°C. Các loại chưa mở nắp vẫn có thể để bình thường cho đến ngày hết hạn.
7. Hũ đồ hộp đã mở
Cá hộp, thịt hộp… khi mở nắp mà vẫn để nguyên trong hộp kim loại, dễ gặp nhiều vấn đề. Không khí và hơi ẩm tiếp xúc trực tiếp với kim loại sẽ thúc đẩy quá trình oxy hóa, khiến mùi vị thay đổi, màu sắc biến đổi. Đồng thời, vi khuẩn từ môi trường có thể xâm nhập vào thực phẩm, gây nguy cơ hỏng nhanh hoặc thậm chí nhiễm khuẩn. Ngoài ra, axit hoặc muối trong thực phẩm còn có thể phản ứng với kim loại, tạo ra các hợp chất không tốt cho sức khỏe.
Mẹo: Sau khi mở nắp, nên chuyển thực phẩm sang hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát, dùng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng và an toàn.
Tóm lại: Không phải tủ lạnh càng lớn càng chứa được tất cả. Một số thực phẩm, nếu để quá lâu hoặc bảo quản sai cách, vừa tốn diện tích vừa gây mùi, vừa có nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe. Hãy phân loại, định kỳ kiểm tra và ưu tiên những vật dụng bảo quản đúng tiêu chuẩn.
Theo Sohu