Đi chợ mỗi ngày, ai cũng mong chọn được mớ rau sạch để nấu cho gia đình. Thực ra rất nhiều người bán vẫn làm ăn chân thật, bán đúng rau củ theo mùa, không hề dùng chất bảo quản hay thủ thuật nào. Nhưng đâu đó vẫn có những người bán không có tâm, muốn rau nhìn tươi ngon cả ngày để bán được giá nên dùng đến hóa chất, thuốc ngâm hoặc chất tạo màu. Chính vì vậy, người mua càng cần biết cách nhận diện để bảo vệ mình.
Dưới đây là 5 dấu hiệu rõ ràng nhưng ít ai để ý, giúp bạn phân biệt rau củ bị ngâm hóa chất với rau trồng tự nhiên.
1. Rau củ tươi bất thường, không theo quy luật thời gian
Rau sạch thường chỉ tươi trong vài giờ sau khi cắt. Nếu bạn thấy rau đặt từ sáng đến chiều nhưng vẫn tươi mướt như vừa hái, lá không héo, thân không mềm, màu vẫn xanh rờn thì rất có thể đã được ngâm chất giữ tươi.
Mẹo kiểm tra nhanh: bóp nhẹ phần cuống hoặc thân. Rau tự nhiên sau 3 đến 4 giờ sẽ bắt đầu mềm, còn rau ngâm hóa chất có cảm giác dai cứng hơn, màu xanh lại hơi bóng bất thường như được phủ màng.
2. Rau có màu quá đậm hoặc khác lạ so với rau đồng mùa
Hóa chất tạo màu có thể làm rau cải, rau muống, cải ngọt hoặc cải xanh trở nên xanh đậm hơn bình thường. Khi nhìn vào, màu sắc trông rất bắt mắt nhưng lại thiếu độ tự nhiên. Bạn nên so sánh với những hàng khác trong chợ. Nếu cùng một loại rau nhưng một sạp lại quá đậm màu, xanh bóng hoặc thậm chí xanh thẫm gần như nhuộm thì nên tránh ngay.
3. Rau rất cứng và giòn dù đã để lâu
Một số người dùng chất làm giòn để rau giữ độ cứng, đặc biệt là rau muống, đậu que, dưa leo hoặc cà rốt. Khi sờ vào thân rau, bạn sẽ thấy độ cứng bất thường, bóp mạnh vẫn không mềm, bẻ đôi phát ra tiếng giòn tách rõ rệt. Rau trồng tự nhiên thường sẽ mềm dần theo thời gian. Nếu mua lúc chiều mà rau vẫn cứng như buổi sáng, khả năng cao đã qua xử lý.
4. Không có mùi thơm tự nhiên của rau
Rau sạch luôn có mùi đặc trưng. Rau húng có mùi húng, rau quế có mùi quế, rau cải có mùi ngai nhẹ. Nhưng rau ngâm hóa chất hoặc phun thuốc nhiều lại có mùi nhạt, gần như không mùi, thậm chí hơi hắc nhẹ khi đưa lên gần mũi.
Một số trường hợp còn có mùi lạ giống như mùi thuốc tẩy, mùi clo hay mùi nhựa. Nếu có mùi bất thường, tuyệt đối không mua.
5. Rau khô cong ở gốc nhưng lá lại tươi khác thường
Đây là dấu hiệu rất dễ nhận ra nhưng nhiều người không để ý. Rau bị ngâm thường chỉ xử lý phần lá và thân để tươi hơn, còn phần gốc hoặc rễ vẫn để lộ dấu hiệu héo khô. Bạn hãy quan sát kỹ gốc rau cải, rau muống hoặc rau cần. Nếu phần gốc teo lại, thâm hoặc khô cứng nhưng lá lại tươi rạng rỡ thì không phải rau sạch. Rau tự nhiên khi tươi là tươi đồng đều từ gốc lên thân và lá.
Lời khuyên để tránh mua phải rau ngâm hóa chất
Để yên tâm hơn trong mỗi lần đi chợ, bạn có thể áp dụng thêm vài nguyên tắc nhỏ nhưng rất hiệu quả:
Ưu tiên mua rau theo mùa, vì rau trái mùa dễ bị kích thích hoặc bảo quản mạnh
Chọn sạp quen, mua của người bán uy tín
Không ham rẻ bất thường, đặc biệt là rau được bày quá đẹp nhưng giá lại thấp
Về nhà nên ngâm rau với nước muối loãng 10 đến 15 phút để loại bỏ phần nào chất tồn dư