Nếu từ trước tới nay bạn chọn cà chua theo kiểu... "đại đại đi", thì sau bài viết này, rất có thể bạn sẽ biết cách lựa những quả tươi ngon nhất để cho vào giỏ hàng. Một người nông dân giàu kinh nghiệm trong nghề trồng cà chua cho biết: Muốn chọn được cà chua ngon, nhất định phải dựa vào 4 yếu tố sau.
1. Chọn cà chua dựa theo hình dáng
Thoạt nhìn, các quả cà chua có vẻ na ná nhau nhưng nếu quan sát kỹ phần đáy và hình dáng tổng thể, bạn sẽ thấy có nhiều điểm khác biệt. Theo kinh nghiệm từ người trồng cà chua lâu năm, nên ưu tiên chọn những quả có kích thước đồng đều, dáng tròn đều, vỏ căng bóng, không trầy xước hay bầm dập - đây thường là những quả mọng nước, chín tự nhiên và có vị ngon ngọt.
Ngược lại, cà chua méo mó, mất cân đối, vỏ dày hoặc bị xước thường có dấu hiệu phát triển không đều, ít nước, ruột bở và vị nhạt. Đặc biệt, những quả có hình dáng bất thường hoặc "quá khổ" một cách kỳ lạ cũng nên tránh, vì đó có thể là sản phẩm của việc sử dụng thuốc kích thích tăng trưởng, khiến quả chín ép và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Việc chọn quả cà chua đầu tròn, mọng nước sẽ phù hợp với món cần chế biến chín và tạo nước sốt như canh chua, trứng sốt cà chua, thịt kho tàu, cá sốt cà, hoặc các món xào nấu cần tạo độ sánh tự nhiên mà không phải thêm nước.
Ưu điểm khi nấu: Vì có nhiều nước nên cà chua đầu tròn nhanh mềm, dễ tan khi đun, giúp món ăn có màu sắc bắt mắt và độ sánh mịn tự nhiên. Hương vị chua thanh của cà chua loại này cũng giúp cân bằng vị béo, tạo chiều sâu hương vị cho món ăn.
2. Kiểm tra trọng lượng, độ đàn hồi của cà chua
Một trong những mẹo khi chọn cà chua là cảm nhận trọng lượng bằng tay. Cà chua tươi, mọng nước sẽ luôn có cảm giác nặng tay do bên trong chứa nhiều nước và phần thịt dày, săn chắc. Ngược lại, nếu cầm lên thấy nhẹ bất thường, đó có thể là quả đã bị mất nước do để lâu hoặc trong quá trình trồng không được chăm sóc đủ khiến phần ruột khô, ăn nhạt và bở.
Sau khi kiểm tra trọng lượng, hãy thử bóp nhẹ phần thân quả. Cà chua chín tự nhiên sẽ có độ mềm vừa phải và cảm giác đàn hồi nhẹ, chứng tỏ phần thịt bên trong vẫn giữ được độ tươi. Ngược lại, nếu quả có màu đỏ bắt mắt nhưng khi sờ vào lại cứng và không có mùi thơm đặc trưng của cà chua chín cây, bạn nên cân nhắc. Đây rất có thể là loại cà chua đã bị kích chín bằng hóa chất ,chỉ đỏ vỏ bên ngoài nhưng bên trong nhạt vị, ít nước, thậm chí hơi sượng.
Ưu điểm khi chọn được cà chua nặng tay, đàn hồi tốt giúp đảm bảo độ tươi, mọng nước và hương vị đậm đà, đồng thời hạn chế nguy cơ tồn dư hóa chất. Đây cũng là dấu hiệu cho thấy quả chín tự nhiên, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến.
3. Chọn cà chua chú ý cuống
Theo kinh nghiệm từ nhà nông, phần núm (chỗ tiếp giáp giữa cuống và quả) chính là "manh mối" giúp nhận biết độ tươi. Những quả cà chua chín cây, mới được thu hoạch sẽ có núm màu xanh tươi, dính chắc vào cuống, khi cầm lên cảm giác chắc tay, không dễ bị rụng.
Ngược lại, nếu phần núm đã héo, chuyển sang màu nâu, khô lại hoặc dễ rơi ra khi chạm vào, đó là dấu hiệu quả đã hái lâu, bị hao hụt độ ẩm trong quá trình bảo quản, khiến chất lượng giảm đi rõ rệt. Loại cà chua này thường không còn giữ được độ mọng nước và vị ngon tự nhiên như ban đầu.
Các bà nội trợ còn rỉ tai nhau chọn quả cà chua có núm 6 cánh sẽ ngon hơn so với loại cà chua có 5 cánh. Tuy nhiên, trên thực tế, số cánh ở núm không quyết định trực tiếp đến độ ngon của quả. Thay vào đó, điều quan trọng là quan sát phần cuống và núm quả - nếu còn tươi xanh, dính chắc vào thân thì đó là dấu hiệu của cà chua mới hái, chín tự nhiên và giữ được độ tươi ngon tối đa. Nhìn thì nhỏ, nhưng đây chính là chi tiết "bật mí" chất lượng bên trong của trái cà chua.
4. Đừng để màu đỏ bóng bẩy đánh lừa bạn
Màu sắc là dấu hiệu quan trọng nhất để giúp nhận biết cà chua chín cây. Những quả chín tự nhiên thường có màu đỏ đều, sắc đỏ không quá rực mà ngả vàng nhẹ, tạo cảm giác tươi tắn và thật mắt. Trái lại, quả còn xanh hoặc mới chín một phần thường có màu loang lổ, ăn vào sẽ nhạt vị và hơi cứng, không ngon.
Tuy nhiên, cũng đừng để những quả đỏ au, bóng bẩy quá mức đánh lừa vì đây có thể là cà chua đã được xử lý hóa chất để ép chín. Những quả này thường có màu đỏ gắt, thiếu tự nhiên, và bên trong chưa thực sự chín kỹ, vừa kém vị vừa tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.
Thực tế, mỗi phần của quả cà chua có thể có màu sắc khác nhau do mức độ tiếp xúc ánh nắng không đồng đều. Những vùng hứng nắng nhiều sẽ đỏ đậm hơn, trong khi phần khuất sáng có thể hơi vàng hoặc cam nhạt đây là hiện tượng bình thường với cà chua chín cây.
Tóm lại, hãy chọn những quả có màu đỏ ngả vàng, đều màu một cách tự nhiên, tránh xa những quả quá bóng, đỏ rực hoặc loang lổ rõ rệt - đó chính là "tín hiệu" cho chất lượng bên trong.
Email: