1. Cuộc phản công "món thỏ ăn" của tôi
Tháng trước, cô bạn thân đến nhà tôi ăn tối. Thấy tôi bưng ra một bát salad rau xà lách xanh mướt, cô ấy cười ngặt nghẽo đến nỗi đập bàn và nói: "Cậu cho thỏ ăn cái này à?". Tôi nhìn xuống "bữa ăn kiêng" mình làm - vài lát dưa chuột nằm rải rác trên đám lá rau xà lách có phần hơi héo. Ngay cả tôi cũng chẳng thấy thèm ăn gì.
Phải đến khi gặp chủ cửa hàng đồ ăn nhẹ mới mở ở tầng dưới, tôi mới nhận ra salad có thể tuyệt vời đến thế! Cô ấy thản nhiên rắc một nắm hạt óc chó lên "món thỏ ăn" của tôi, những hạt óc chó vàng ươm rơi xuống giữa những lớp rau có màu xanh ngọc, tựa như lá mùa thu rụng phủ kín bãi cỏ, ngay lập tức làm cho cả đĩa salad trở nên sống động.
2. "Khủng hoảng tuổi trung niên" của món salad rau xà lách
Tôi nhớ khi mới bắt đầu giảm cân, tôi bị ám ảnh bởi "salad thuần chay". Sau một tuần ăn, tôi chỉ muốn bỏ chạy khi nhìn thấy bất cứ thứ gì có màu xanh. Năng suất làm việc của tôi thấp đến mức tôi thậm chí còn phải nói chuyện với sếp. Một người bạn là chuyên gia dinh dưỡng đã nói đúng trọng tâm: "Bạn không ăn salad, bạn đang ăn thực phẩm bổ sung vitamin có chất xơ!" Ăn rau xà lách cũng giống như một bài hát a cappella không có hòa âm; dù có thuần khiết đến đâu, nó cũng sẽ nhạt nhẽo.
Tệ nhất là buổi dã ngoại công ty năm ngoái, khi chẳng ai mang theo "salad giảm cân" như cách mà tôi đã chuẩn bị kỹ lưỡng. Tuy nhiên, cô đồng nghiệp ở phòng bên đã mang đến một món salad rau củ và hạt hỗn hợp được đón nhận hồ hởi và rất yêu thích. Bát hạnh nhân hổ phách, nam việt quất đỏ thẫm và hạt điều trắng sữa của cô ấy khiến món salad rau xà lách của tôi trông như một bãi cỏ ướt đẫm mưa.
3. Khoảnh khắc kỳ diệu của các loại hạt
Công thức salad của tôi bây giờ là: 30 loại rau củ + 20 loại hạt "trộn" cùng những điều bất ngờ tùy thuộc vào thời điểm. Hạnh nhân giòn tan chính là nguyên liệu thay thế cho bánh mì nướng tự nhiên, bùng nổ hương vị béo ngậy ngay khi cắn vào; quả hồ đào rang mật ong nhảy múa trên đầu lưỡi; và điều tuyệt vời nhất là hạt thông rang, rắc lên rau diếp xoăn như một chuỗi ngọc trai.
Tuần trước, tôi đã làm một "Bản giao hưởng mùa thu" theo công thức này: Một lớp nền gồm xà lách romaine, bí ngô nướng, hạt lựu, hạt phỉ băm nhỏ, và cuối cùng là một chút sốt mù tạt siro lá phong. Đứa cháu trai khó tính của tôi thậm chí còn đòi thêm một phần nữa, thậm chí còn nháy mắt hỏi: "Cô ơi, đây có phải là món ăn Michelin không ạ?".
4. 3 bí quyết để làm cho món salad của bạn trở nên hấp dẫn
Rang hạt trước khi băm vụn: Hãy rang hạt bằng chảo hoặc dùng lò nướng ở 160°C trong 8 phút. Hương thơm sẽ đậm đà gấp ba lần so với khi dùng hạt được chế biến sẵn. Có lần tôi lười quá nên dùng hạt óc chó làm sẵn. Chồng tôi cắn một miếng rồi cau mày: "Món salad này ăn như ăn bìa các tông vậy!".
Kích thước hạt nên được sắp xếp so le: Hạnh nhân để nguyên, hạt điều hãy tách/bẻ đôi, hạt óc chó hãy bẻ nhỏ, và nếu cho hạt thông thì hãy rắc nguyên hạt. Các loại hạt có kích thước khác nhau va chạm vào nhau giữa các kẽ răng, giống như một bản giao hưởng trong miệng.
Kết hợp các nguyên liệu có vị ngọt và mặn còn hiệu quả hơn nữa: Hạt dẻ cười mặn ăn kèm với lê ngọt thái lát, quả óc chó caramel với phô mai xanh. Hương vị đan xen sẽ giúp món ăn của bạn có nhiều tầng hương vị, tạo cảm giác ngon miệng, tránh đơn điệu, nhàm chán.
5. Vũ khí bí mật của chuyên gia dinh dưỡng
Sau khi khám sức khỏe phát hiện cholesterol cao, bác sĩ khuyên tôi nên ăn 30g hạt mỗi ngày. Trộn hạt vào salad dễ duy trì hơn là ăn riêng. Sau 3 tháng sử dụng đều đặn, tôi quay lại tái khám. Sau khi xem kết quả, bác sĩ nhướn mày hỏi: "Bạn đã áp dụng chế độ ăn uống bí mật hoặc có phương pháp thần kỳ nào vậy?".
Gần đây tôi phát hiện ra một điều bất ngờ: Từ khi thêm quả óc chó vào salad, tôi cảm thấy đỡ buồn ngủ hơn vào buổi chiều. Tôi đã tìm hiểu và phát hiện ra rằng quả óc chó rất giàu axit béo omega-3, có thể thúc đẩy hoạt động não bộ. Giờ đây, trước các cuộc họp nhóm, tôi thường mang salad hạt đến cho đồng nghiệp, và mọi người thường nói đùa rằng đó là "gói thăng chức và tăng lương".
6. Sự tiến hóa từ "thức ăn" thành "bữa tiệc"
Cuối tuần trước, trong bữa cơm gia đình, tôi dọn món "Salad Mùa" cải biên bao gồm: Hạnh nhân và măng tây đại diện cho mùa xuân, hạt điều và xoài là thông điệp của mùa hè, hạt phỉ và sung tượng trưng cho mùa thu, và quả óc chó cùng lê nướng là hiện thân của ngày đông chí. Sau khi nếm thử, mẹ lặng lẽ cất món thịt kho tàu mà bà mang đến: "Salad của con ngon hơn cả thịt!".
Bạn thấy đấy, sau khi cải biến món salad đơn điệu chỉ có rau xà lách, tôi đã khiến thực đơn ăn kiêng của mình trở thành một bức tranh phong phú, đa dạng và còn truyền cảm hứng cho những người xung quanh. Hóa ra, việc yêu thích ăn uống lành mạnh lại dễ dàng đến thế. Chỉ cần bạn tìm được nguyên liệu đồng hành phù hợp nhau thì ngay cả những điều bình thường cũng có thể trở nên thú vị.
Email: