Mỗi độ hè về, chúng ta thường nghĩ ngay đến kem, chè hay các loại nước đá để giải nhiệt. Nhưng đối với trẻ nhỏ, những món lạnh ấy đôi khi lại quá ngọt hoặc khiến hệ tiêu hóa non nớt của con bị "sốc lạnh". Thay vì những lựa chọn truyền thống ấy, sao không thử một công thức đơn giản, tốt cho sức khỏe mà vẫn đầy hấp dẫn?
Từ vài trái cherry, một ít gelatin hoặc bột rau câu, cộng thêm vài nguyên liệu sẵn có trong bếp, bạn đã có thể tạo ra một món "trái cây đông mềm" vừa giống pudding, vừa giống thạch trái cây mát lạnh, mềm mịn, lại có thể bảo quản trong tủ lạnh, chia thành nhiều phần nhỏ cho bé ăn dần. Cùng khám phá công thức cực "nịnh mắt – nịnh miệng" này nhé!
"Pudding cherry" – món thạch mát lạnh dễ làm, ăn vào mềm tan!
Nguyên liệu (cho 2–3 phần ăn nhỏ):
- Cherry đỏ vừa đủ dùng (có thể thay bằng cherry đen, mận, đào hoặc xoài)
- Nước lọc: 300ml
- Gelatin (hoặc bột rau câu giòn): 10g
- Đường phèn vàng: 5g (tùy chỉnh độ ngọt)
- Nước cốt chanh: vài giọt
- Kem tươi (tùy chọn để trang trí)
Cách thực hiện từng bước:
Bước 1: Làm nước đường chanh
Cho nước lọc và đường phèn vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan hết. Sau đó tắt bếp, để nguội bớt. Khi nước còn âm ấm, vắt vào vài giọt nước cốt chanh cho thơm và thêm phần thanh mát.
Bước 2: Chuẩn bị gelatin
Ngâm gelatin vào nước lạnh khoảng 5–10 phút cho mềm. Sau đó, khi nước đường chanh còn ấm, cho gelatin đã vắt ráo vào, khuấy đều đến khi tan hoàn toàn. Nếu dùng bột rau câu giòn, bạn có thể khuấy trực tiếp vào nước đang nóng rồi nấu sôi nhẹ lại.
Bước 3: Sơ chế trái cây
Cherry cứng và ngọt nhẹ là lựa chọn lý tưởng. Rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt. Nếu làm với đào, xoài hay mận, bạn cũng có thể thái lát mỏng để dễ xếp vào khuôn.
Bước 4: Xếp cherry vào khuôn
Dùng khuôn silicon, khuôn nhựa nhỏ hoặc bát thủy tinh đều được. Khi xếp trái cây vào, nhớ đặt mặt cắt hướng ra ngoài thành khuôn để khi đông xong nhìn bắt mắt hơn.
Bước 5: Đổ hỗn hợp nước gelatin vào khuôn
Nhẹ nhàng rót nước gelatin đã hòa tan vào khuôn, sao cho ngập toàn bộ phần trái cây. Dùng thìa nhẹ gạt bọt khí nếu có. Đậy kín bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm.
Bước 6: Để lạnh ít nhất 4 tiếng
Tùy nhiệt độ tủ lạnh, nhưng thông thường cần để lạnh khoảng 4–6 tiếng để pudding đông lại. Gelatin sẽ cho thành phẩm mềm, dẻo nhẹ như thạch sữa – khác biệt hoàn toàn với rau câu giòn.
Bước 7: Trang trí thêm kem và trái cây tươi (nếu thích)
Nếu còn thừa kem tươi từ bánh sinh nhật hay món tráng miệng khác, bạn có thể đánh bông nhẹ rồi phủ lên mặt pudding. Trang trí thêm 1 quả cherry lớn lên trên là có ngay thành phẩm đẹp như nhà hàng.
Điểm cộng lớn nhất của món này là vị mát thanh, nhẹ nhàng và không gây cảm giác ngấy. Lớp thạch mềm dai vừa đủ, bao bọc lấy phần cherry giòn ngọt bên trong, tạo nên độ tương phản hấp dẫn về kết cấu.
Khi thêm chút kem tươi, món ăn trở nên béo nhẹ mà vẫn giữ được sự thanh mát rất dễ "gây nghiện" cả với người lớn lẫn trẻ nhỏ. Thích hợp dùng sau bữa cơm hoặc khi bé muốn ăn gì đó "mát lạnh mà không quá lạnh".
Mẹo nhỏ và bảo quản:
- Món pudding này bảo quản trong tủ lạnh khoảng 24 tiếng là ngon nhất. Không nên để quá lâu, tránh mất mùi thơm và độ dẻo của gelatin.
- Không nên cho trẻ ăn quá nhiều một lúc – tốt nhất nên chia làm 2–3 phần nhỏ trong ngày.
- Có thể biến tấu món này với nước cam, nước ép nho hoặc sữa tươi nếu bé không thích vị chanh.
Không cần kem, cũng chẳng cần đồ ngọt công nghiệp, chỉ vài nguyên liệu đơn giản là bạn đã có ngay món tráng miệng mát lạnh, mềm mịn, cực "ăn hình" và đảm bảo sức khỏe cho cả nhà. Hè này, hãy thử một lần làm món "pudding cherry mềm dẻo" có thể bạn sẽ không còn muốn mua kem hộp nữa đâu!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Email: