Đọng sương: Hiểm họa kép cho ngành chế biến lạnh
Môi trường chế biến thủy sản và rau quả thường phải duy trì nhiệt độ thấp (10-15°C). Ngược lại, khí hậu Việt Nam lại nóng ẩm với độ ẩm thường xuyên trên 80%. Sự chênh lệch này khiến hơi ẩm trong không khí khi gặp các bề mặt lạnh (trần panel, ống gió, sàn nhà) sẽ ngưng tụ thành nước ngay lập tức.
Nước đọng trên trần nhà là nguy cơ gây nhiễm khuẩn chéo cho thực phẩm bên dưới.
Hậu quả của đọng sương nghiêm trọng hơn vẻ bề ngoài:
Rủi ro vi sinh: Nước đọng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn Listeria, Salmonella và nấm mốc phát triển. Nước nhiễm khuẩn nhỏ xuống sản phẩm gây nhiễm chéo, khiến lô hàng bị tiêu hủy tại các thị trường khó tính.
Hư hỏng thiết bị: Gây rỉ sét kết cấu thép, máy móc, chập điện và làm mềm thùng carton trong kho.
Mất an toàn: Sàn nhà ướt trơn trượt làm tăng nguy cơ tai nạn lao động.
Tại sao quạt thông gió và máy lạnh "bó tay"?
Nhiều nhà máy dùng quạt thông gió để làm khô sàn, nhưng việc này vô tình hút thêm không khí nóng ẩm từ bên ngoài vào, khiến đọng sương càng trầm trọng.
Tăng công suất máy lạnh cũng không khả thi. Máy lạnh chỉ giảm nhiệt độ (nhiệt hiện) chứ tách ẩm (nhiệt ẩn) rất kém. Khi nhiệt độ giảm mà hơi nước giữ nguyên, độ ẩm tương đối (%RH) sẽ tăng lên, khiến không khí càng dễ bão hòa và ngưng tụ nước nhanh hơn.
Máy lạnh thông thường không thể xử lý triệt để độ ẩm trong môi trường chế biến lạnh.
Chìa khóa công nghệ: Kiểm soát "Điểm sương"
Theo chuyên gia DeAir, để hết đọng sương, phải kiểm soát "Điểm sương" (Dew Point) - nhiệt độ mà hơi nước bắt đầu ngưng tụ.
Nguyên tắc cốt lõi: Nhiệt độ điểm sương của không khí trong phòng phải thấp hơn nhiệt độ bề mặt vật thể lạnh nhất. Cách duy nhất để đạt được điều này là sử dụng Máy hút ẩm công nghiệp để tách hơi nước chủ động.
Lựa chọn thiết bị: Máy ngưng tụ hay Rotor?
Tùy vào nhiệt độ phòng, doanh nghiệp cần chọn công nghệ phù hợp:
Máy hút ẩm Rotor (Dòng Dezenno): Cho khu vực nhiệt độ thấp (< 10°C)
Đây là giải pháp bắt buộc cho phòng cấp đông, kho lạnh hoặc phòng chế biến sâu. Máy Rotor dùng bánh xe Silicagel hấp thụ hơi nước, hoạt động ổn định ngay cả ở nhiệt độ âm, kiểm soát điểm sương xuống tới -40°C, đảm bảo không bao giờ bị đóng băng hay đọng sương.
Máy hút ẩm ngưng tụ (Dòng DeAir.RE): Cho khu vực nhiệt độ trung bình (15°C - 35°C)
Phù hợp cho kho thành phẩm, khu vực đóng gói. Dòng DeAir.RE sử dụng công nghệ Heat-Pump (Bơm nhiệt) giúp tách ẩm hiệu quả, tiết kiệm điện năng, giữ cho bao bì luôn cứng cáp và ngăn nấm mốc.
Máy hút ẩm DeAir.RE bảo vệ kho thành phẩm khô ráo, an toàn.
DeAir - Giải pháp "may đo" cho thực phẩm sạch
DeAir không chỉ cung cấp thiết bị mà mang đến giải pháp tổng thể. Quy trình bắt đầu từ việc khảo sát, đo đạc nhiệt độ, độ ẩm thực tế để thiết kế hệ thống chính xác nhất. Các thiết bị DeAir được chế tạo với vật liệu chống ăn mòn, phù hợp môi trường khắc nghiệt của nhà máy thực phẩm.
DeAir đồng hành cùng doanh nghiệp từ khảo sát đến bảo trì trọn đời.
Đầu tư hệ thống xử lý ẩm là bước đi chiến lược để bảo vệ thương hiệu và vượt qua các rào cản kỹ thuật khi xuất khẩu sang thị trường quốc tế.
Tham khảo giải pháp xử lý ẩm chuyên sâu tại: https://deair.com.vn/may-hut-am-cong-nghiep
Email: