Dưới cái nóng rực lửa của mùa hè, chúng ta thường nghĩ đến việc giải nhiệt, làm mát. Nhưng ít ai biết rằng, trong cái nóng bên ngoài ấy, cơ thể lại đang cần được bổ sung dương khí, thứ giúp bảo vệ tạng phủ, kích thích tuần hoàn và duy trì năng lượng. Đó cũng là lý do vì sao nhiều người dù đang giữa ngày nóng 38-39 độ vẫn thích… uống canh nóng.
Và không gì phù hợp hơn một bát canh sườn hầm cùng khoai mài (hoài sơn) và cà rốt vừa giàu dinh dưỡng, vừa tăng cường dương khí, lại mềm ngọt dễ ăn cho cả trẻ em và người lớn tuổi.
Vì sao nên ăn canh nóng vào mùa hè?
Mùa hè là thời điểm dương khí ngoài trời mạnh nhất. Tuy nhiên, cơ thể con người vốn "sợ lạnh bên trong" nhất là hệ tiêu hóa, tỳ vị. Nếu bạn thường xuyên uống nước lạnh, ăn đá hay dùng đồ mát quá mức, cơ thể sẽ mất cân bằng âm dương, dễ sinh ra mệt mỏi, lạnh bụng, tiêu hóa kém.
Một bát canh nóng nhẹ, nấu từ nguyên liệu sinh nhiệt và điều hòa khí huyết như thịt lợn, gừng, khoai mài sẽ giúp bạn hồi phục sinh khí từ bên trong mà không cần dùng thuốc.
Món ăn gợi ý: Canh sườn heo hầm hoài sơn cà rốt
Thành phần nguyên liệu (cho 2-3 người):
- Sườn heo: 300g (chọn phần nhiều nạc, ít mỡ hoặc loại non để dễ ăn), cà rốt: 1/2 củ, hoài sơn (khoai mài): 1 củ, gừng vài lát, hành lá vài cọng, muối, tiêu trắng. Có thể thêm củ mã thầy hoặc su hào, tùy sở thích.
Gợi ý: Món này phù hợp cho trẻ từ 12 tháng trở lên nếu không dị ứng nguyên liệu. Người già, người thể hàn, phụ nữ sau sinh ăn cũng rất tốt.
Cách chế biến chi tiết
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Cho sườn vào nồi nước lạnh, thêm gừng và hành đập dập, đun đến khi nổi bọt thì hớt sạch, vớt sườn ra để ráo.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
Phi thơm gừng, hành với một ít dầu ăn, cho sườn vào đảo săn, tiếp tục cho cà rốt cắt miếng vừa ăn vào xào cùng.
Bước 3: Hầm sườn
Đổ nước sôi vào nồi, đậy nắp, hầm lửa nhỏ trong 1 tiếng để thịt mềm, nước trong, không ngấy.
Bước 4: Thêm hoài sơn
Sau khi hầm được 1 tiếng, cho khoai mài đã gọt sạch, cắt miếng vào nồi. Nấu thêm 20 phút cho đến khi tất cả đều mềm nhừ.
Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện
Trước khi tắt bếp, thêm muối, hành lá và một chút tiêu trắng nếu dùng cho người lớn. Không cần quá nhiều gia vị để giữ vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu.
Hương vị ra sao? Sườn heo mềm rục, không hôi, ngọt thịt, ăn là tan trong miệng. Cà rốt và hoài sơn bùi bùi, ngọt dịu, thấm vị nước dùng. Nước canh trong, thơm nhẹ gừng và hành, vị thanh, không hề ngấy dù là thịt. Với người lớn tuổi hoặc trẻ em, món canh này là lựa chọn tuyệt vời: Mềm dễ ăn, dễ tiêu hóa, không nhiều dầu mỡ nhưng vẫn bổ dưỡng.
Dù là giữa ngày hè oi bức, một bát canh nóng nhẹ nhàng, không quá nồng, lại khiến người ta cảm thấy “ấm bụng, nhẹ người”. Không đổ mồ hôi đầm đìa như khi vận động, mà chỉ là cảm giác ấm ấm lan tỏa - đúng kiểu “trong ấm ngoài mát”.
Và đôi khi, cách để khỏe mạnh thật ra chẳng cần gì quá cầu kỳ: Chỉ cần một nồi canh ngon, ninh kỹ, đầy yêu thương.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Email: