Mùa đông thực ra không hề "nghèo nàn" như nhiều người nghĩ. Trái lại đây còn là thời điểm không ít loại rau củ dễ trồng, sinh trưởng tốt trong thời tiết lạnh, ít bị côn trùng tấn công nên gần như không cần can thiệp nhiều bằng thuốc bảo vệ thực vật. Nếu ra chợ mà không biết mua rau gì vừa tốt vừa an toàn thì bạn nên lưu lại 5 cái tên này.
1. Củ cải
Người xưa có câu "Đông ăn củ cải, hè ăn gừng" để ví von củ cải như một vị thuốc quen thuộc vào mùa lạnh. Lý do là củ cải đúng mùa vào mùa đông nên chất lượng đạt mức tốt nhất nên bạn có thể yên tâm mua hàng sạch, ít sâu bệnh. Khi trời lạnh, củ cải phát triển chậm, tích trữ nhiều nước và dưỡng chất hơn, vị ngọt thanh tự nhiên, ít hăng. Rau củ ăn đúng mùa thường dễ tiêu, ít độc, cơ thể hấp thu cũng tốt hơn.
Hơn nữa, theo y học cổ truyền, củ cải có tính mát, vị ngọt hơi cay, có tác dụng thanh nhiệt, hóa đờm, giảm ho, thông phế. Mùa đông là thời điểm dễ gặp các vấn đề như ho khan, đờm nhiều, nóng trong do ăn uống hoặc do không khí khô nên việc dùng củ cải nấu canh, hầm hoặc hấp giúp cơ thể dễ chịu hơn mà không cần dùng đến thuốc. Củ cải cũng giúp hỗ trợ tiêu hóa, điều mà cơ thể rất cần vào mùa đông khi trời lạnh khiến chúng ta có xu hướng ăn nhiều món giàu đạm, dầu mỡ, món hầm, món nóng.
2. Cải thảo
Với nhiều gia đình miền Bắc, cải thảo cũng là món ăn quen thuộc mỗi khi đông về. Không chỉ dễ bảo quản, dễ nấu, cải thảo còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, tốt cho sức khỏe. Thời tiết càng mát, cải thảo càng ngọt, lá dày và nhiều nước.
Về mặt canh tác, cải thảo có cấu trúc lá xếp nhiều lớp, lớp ngoài cùng khá dày và già, giúp hạn chế sâu bọ xâm nhập. Nhờ đó, loại rau này thường không cần phun thuốc nhiều. Cải thảo còn dễ kết hợp trong bữa ăn mùa đông như nấu canh, xào, cuốn thịt, hầm đậu phụ hay muối chua đều hợp vị. Những món ăn này vừa ấm bụng, vừa giúp cơ thể không bị khô nóng trong những ngày rét.
3. Xà lách
Xà lách cũng được xem là loại rau an toàn, nên ăn vào mùa đông nhờ đặc điểm sinh trưởng rất ngắn. Chỉ sau khoảng 1-2 tháng là có thể thu hoạch, khiến sâu bệnh chưa kịp phát triển mạnh. Mùa đông lại là thời điểm nhiệt độ thấp, côn trùng sinh sôi chậm nên quá trình trồng xà lách hầu như không cần can thiệp nhiều bằng thuốc trừ sâu. Nhờ vậy, xà lách mùa lạnh thường có lá dày, giòn, vị ngọt mát tự nhiên và ít đắng hơn so với trồng trái vụ.
Về mặt dinh dưỡng, xà lách chứa nhiều nước, chất xơ cùng các vitamin như A, K và folate, giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn trong mùa đông. Khi bữa ăn ngày lạnh thường nhiều thịt, món hầm và dầu mỡ, xà lách đóng vai trò cân bằng, giảm cảm giác nặng bụng. Tính mát và cấu trúc lá mềm cũng giúp xà lách dễ ăn, ít gây kích ứng cho dạ dày. Dù dùng để ăn sống, trộn salad hay nhúng nhanh trong lẩu, xà lách vẫn giữ được độ giòn và vị thanh nhẹ.
3. Khoai tây
Giống củ cải, vào mùa đông khoai tây sinh trưởng khá thuận lợi. Loại rau này phát triển chủ yếu dưới lòng đất, thời tiết lạnh lại khiến sâu bệnh và côn trùng hoạt động kém nên quá trình trồng thường không cần dùng nhiều thuốc trừ sâu. Mùa đông cũng là thời điểm khoai tây vào vụ, củ chắc, ít bị xốp, hàm lượng tinh bột ổn định và vị bùi rõ hơn. Nhờ thu hoạch đúng mùa, khoai tây giữ được chất lượng tốt và dễ bảo quản hơn.
Khoai tây giàu tinh bột, kali và nhiều vi chất, có thể dùng như rau hoặc thay thế một phần tinh bột trong bữa ăn. Vào mùa đông, khi cơ thể cần nhiều năng lượng hơn để giữ ấm, khoai tây giúp tạo cảm giác no lâu mà không quá nặng bụng. Hàm lượng kali cao cũng góp phần cân bằng điện giải, nhất là khi sinh hoạt ít vận động. Từ món xào, hầm đến nướng hay chiên, khoai tây đều dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác.
5. Khoai môn
Đây cũng là 1 loại củ hợp để ăn vào mùa đông nhờ sinh trưởng tốt trong thời tiết mát lạnh và ít bị sâu bệnh. Khi vào đúng vụ, khoai môn chắc củ, ít xơ, vị bùi và mùi thơm hơn. Mùa đông là thời điểm khoai môn dễ bảo quản và giữ được chất lượng ổn định.
Về giá trị dinh dưỡng, khoai môn giàu tinh bột, chất xơ và các hợp chất nhầy tự nhiên, giúp hỗ trợ tiêu hóa và tạo cảm giác ấm bụng. Chất xơ trong khoai môn mềm và dễ tiêu, phù hợp với cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ. Khoai môn cũng dễ kết hợp với xương, thịt hoặc nấu chay đều ngon. Chính sự bùi béo nhẹ, dễ ăn và đúng mùa khiến khoai môn trở thành loại củ được ưa chuộng khi trời trở lạnh.
Nguồn: Sohu
Email: