Xôn xao chuyện đi "ăn cỗ" ở Mỹ: Dân tình bất ngờ khi mâm cỗ Việt Nam đã "đi xa" theo cách không ngờ tới

Ẩm thực Việt Nam tại New York đang trải qua một "cú hích" lớn. Từ chỗ ít ỏi, nay các quán ăn, nhà hàng Việt mọc lên ngày càng nhiều, mang theo đủ hương vị từ Bắc chí Nam. Đứng sau sự bùng nổ này là một thế hệ đầu bếp trẻ, gốc Việt hoặc gắn bó với Việt Nam, vừa hiểu tinh thần món ăn, vừa dám thử nghiệm sáng tạo.

Đáng chú ý hơn cả, nhiều thực khách bắt đầu nhắc tới sự xuất hiện của một "chuỗi tiệc lưu động" mang cái tên rất Việt Nam: Ăn Cỗ.

"Ăn Cỗ" là một chuỗi sự kiện giới hạn do Thư Phạm Buser & Taylor Buser tổ chức, nhằm tôn vinh những món ăn vùng miền ít được biết đến và nghệ thuật ẩm thực truyền thống Việt Nam. Thực khách tham gia sẽ ngồi trong không gian ấm cúng, cùng thưởng thức bữa tiệc như một bàn tiệc quê nhà. Đặc biệt, mỗi món ăn được phục vụ đều đi kèm một câu chuyện nhỏ: về nguồn gốc, điều làm nên sự đặc biệt và cách để cảm nhận trọn vẹn nhất.

Trong tiếng Việt, "ăn cỗ" có nghĩa là "dự tiệc", đồng thời cũng là lời mời trải nghiệm ẩm thực và văn hoá Việt Nam xuyên suốt chuỗi sự kiện. Khác với những bữa tiệc thông thường, "ăn cỗ" của người Việt luôn gắn với sự sum vầy, rộn rã tiếng cười, mâm cao cỗ đầy - nơi không chỉ ăn uống mà còn gửi gắm tình thân và sự gắn kết.

Theo chia sẻ trên trang web chính thức, chuỗi "Ăn Cỗ" dự kiến sẽ tổ chức 10 sự kiện, đi qua nhiều vùng miền khác nhau để khám phá chiều sâu phong phú của nền ẩm thực Việt, từ Bắc vào Nam.

Không chỉ có "Ăn Cỗ", làn sóng ẩm thực Việt đang bùng nổ mạnh mẽ tại New York. Theo New York Times, trong khoảng 5 năm trở lại đây, cộng đồng người Việt ở thành phố này tăng nhanh, kéo theo sự "trỗi dậy" đáng kể của ẩm thực Việt. Những cái tên như Ha's Snack Bar, Mắm, Sen Saigon, Bánh Anh Em, hay các supper club như Xin Mời, Ăn Cỗ… đã mang đến một bức tranh ẩm thực phong phú, đa sắc.

Song song với các nhà hàng, nhiều đầu bếp cũng chọn những con đường mới để lan toả ẩm thực Việt. Phoebe Tran với dự án Bé Bếp đưa kiến thức y học thảo dược Việt Nam vào các bữa ăn cho phụ nữ sau sinh. Thu Pham Buser với Ăn Cỗ làm sống lại tinh thần tiệc quê hương ngay giữa New York. Trong khi đó, Trisha Đỗ và Gùi Trang Nguyễn - sáng lập supper club Xin Mời - thậm chí còn mang món Việt đi khắp Amsterdam, Paris, Toronto.

New York đang chứng kiến một thế hệ đầu bếp trẻ không chỉ nấu ăn, mà còn kể chuyện, kết nối cộng đồng và lan tỏa văn hóa Việt qua từng món ăn. Từ phở, bún bò Huế, cho đến bánh ướt chồng hay mâm tiệc "ăn cỗ", ẩm thực Việt đã và đang tiếp tục vươn xa, trở thành một phần của bức tranh ẩm thực toàn cầu.